2025年2月24日の『有吉ゼミ』で放送の、「麻婆豆腐」のレシピをご紹介します！
今日の有吉ゼミは、九重部屋で大人気の絶品中華が紹介されました！
ちゃんこ長の千代青梅さんが作る麻婆豆腐は、5種類の調味料を効かせ、ピリ辛が癖になるマーボー豆腐です。
九重部屋の中華の中で人気No.1の絶品料理です。
ぜひご覧ください。
麻婆豆腐のポイント
・5種類の調味料を使ってピリ辛に仕上げる
・豆腐が崩れないように、豆腐に餡をかける
・具を大きめにカットして食べごたえを出す！
目次
九重部屋の麻婆豆腐のレシピ
麻婆豆腐の材料
・干し椎茸 適量
・にんにく 適量
・しょうが 適量
・玉ねぎ 適量
・ニラ 適量
・きくらげ 適量
・たけのこの水煮 適量
・牛ひき肉 2.5kg
・鶏ひき肉 2.5kg
・豆板醤 大さじ1
・みりん 適量
・鶏ガラスープの素 適量
・テンメンジャン 大さじ山盛り1杯
・トウチジャン 大さじ山盛り1杯
・コチュジャン 大さじ山盛り1杯
・オイスターソース 適量
・花山椒 適量
・水溶き片栗粉 適量
・豆腐 適量
麻婆豆腐の作り方
1）具材を準備します。
・干し椎茸を水につけ、椎茸が戻ったら適度な大きさにカットします。
・にんにくとしょうがをみじん切りにします。
・玉ねぎを細めのくし切りにします。
・ニラを細かくカットします。
・きくらげを太めにカットします。
・たけのこの水煮を食べやすい大きさにカットします。
2）フライパンに油を熱し、牛ひき肉2.5kgと鶏ひき肉2.5kgを入れて炒めます。
油っぽくなりすぎないように牛肉と鶏肉の2種類を使います。
3）にんにく・しょうが・豆板醤大さじ1を加えます。
4）玉ねぎを加えてさらに炒めます。
玉ねぎを入れることで甘みとうまみが増し、まろやかな味わいになります。
5）ニラ・みりん・干し椎茸・しいたけの戻し汁を加えて煮込みます。
極限までうまみを引き出すため、椎茸の戻し汁も使います。
スパイシーな中にも上品なうまみが感じられる仕上がりになります。
6）鶏ガラスープの素・たけのこの水煮・きくらげを加えてさらに煮込みます。
7）テンメンジャン・トウチジャン・コチュジャンを各大さじ山盛り1杯加えます。
コチュジャンを加えると、辛さの中に出る甘みを引き立たせることができます。
8）オイスターソース・花山椒を加え、水溶き片栗粉でとろみをつければ餡の完成です。
9）鍋にお湯を沸かし、豆腐をゆでます。
10）器に豆腐を盛り、その上に餡をかければ完成です！
麻婆豆腐を食べた感想
九重部屋のみなさんが麻婆豆腐を食べた感想を教えてくれました。
◎美味しいっす！
◎辛っ！
◎ピリ辛でめちゃうまい
◎無限にいけちゃいます
まとめ
有吉ゼミで紹介された、麻婆豆腐の材料と作り方についてまとめました！
ぜひ作ってみてくださいね。
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九重部屋のレシピはこちらもご覧ください!
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