2025年1月21日の『ヒルナンデス』で放送の、「鶏ひき肉出汁カレー鍋」のレシピと作り方をご紹介します！
まだまだ寒い日が続く中、あったかいお鍋が食べたくなりますよね！？
簡単でいつもとは違うお鍋レシピを、料理研究家の藤井恵先生が教えてくれました！
年間2000以上ものレシピを生み出す藤井先生が、ラクして美味しい鍋の新レシピを考案してくれました！
ぜひ最後までご覧ください。
・ひき肉で出汁を取る！
・ひき肉に白ワインを混ぜて臭みを取る。
・ひき肉の炒め加減がポイント！
ヒルナンデスの鶏ひき肉出汁カレー鍋のレシピ
鶏ひき肉出汁は、ベースはそのまま、調味料を変えるだけで和風・洋風・中華風とアレンジ自在です。
・ひき肉出汁＋しょうゆで和風に
・ひき肉出汁＋ローリエ＋塩で洋風に
・ひき肉出汁＋オイスターソース＋しょうゆで中華風に
さらにひき肉は具材としてもいただきます。
ひき肉はタンパク質がたっぷりなので、あとは野菜やきのこを入れれば栄養満点の鍋になります。
鶏ひき肉出汁カレー鍋の材料
・鶏むねひき肉 300ｇ
・エリンギ 300ｇ
・レタス 1個
・白ワイン 大さじ3
・水 4カップ
・トマトケチャップ 大さじ2
・塩 大さじ1/2
・おろしにんにく 小さじ1
・おろししょうが 大さじ1/2
・カレー粉 大さじ2
鶏ひき肉出汁カレー鍋の作り方
1）火をつけていない鍋に鶏ひき肉300ｇを入れ、白ワイン大さじ3をかけてよく混ぜます。
ひき肉にワインをかけて混ぜるとワインの風味がついて肉の臭みが取れる上に、お肉自体がふっくらします。
白ワインがなければお酒でOKです！
2）しっかり混ざったら火をつけて炒めます。
肉の周りが白くなるぐらいで止めてください。
あまりにもパラパラになりすぎるとダシがでなくなるので、やっと火が通ってふっくらしているぐらいがオススメです。
ただし、生の部分が残っていると生臭くなってしまうので、火はしっかり通してください。
3）全体を炒め終わったら、水4カップを入れて煮立つまで強火で加熱します。
4）煮立つまでは強火で、アクが出てきたら弱火にして10分加熱してください。
アクは丁寧に取り除いてください。
5）エリンギを縦に薄切りに、レタスは手で食べやすい大きさにちぎります。
エリンギは食感と香りが良いので、ひき肉出汁の鍋にピッタリ合います。
さらにレタスは出汁の味を邪魔しないので、さっぱりといただけます。
レタスは芯を薄切りにして、芯までいただきます。
6）火がついていないフライパンにカレー粉大さじ2を入れ、中火で炒ります。
カレー粉は1回炒ると香りがよりが立ちます。
この一手間で風味が格段にアップします！
香りがふわっと立つまでカレー粉を炒めてください。
7）ひき肉出汁に塩大さじ1/2・にんにく小さじ1・しょうが大さじ1/2・トマトケチャップ大さじ2を加えて味付けします。
トマトペーストやトマトピューレでもOKですが、今回はあえてケチャップを入れます。
ケチャップには甘みがあるので、このひき肉出汁にピッタリです。
8）炒ったカレー粉を入れて混ぜ合わせます。
9）エリンギを加え、レタスをしゃぶしゃぶしてお召し上がりください！
食べた感想・レビュー
陣内貴美子さんと佐藤栞里さんが鶏ひき肉出汁カレー鍋を試食した感想を教えてくれました！
◎さっぱり！
◎エリンギの風味やレタスのシャキシャキが残っていて美味しい！
◎うわ～、美味しい！
◎すごい色んなうま味を感じますね。
◎ニンニクのパンチも柔らかく感じる。
◎出汁をとったひき肉にもちゃんと味があって美味しいです。
◎あ！すんごい！
◎カレー粉の香りや辛味がちゃんとあって美味しい！
この鍋の〆はうどんでももちろん美味しいですが、白滝を入れると罪悪感なく食べられます。
白滝は塩でもんで傷つけてから茹でると味が入りやすくなるそうですよ！
まとめ
ヒルナンデスで紹介された鶏ひき肉出汁カレー鍋のレシピについてまとめました！
おさらいすると
・ひき肉にワインをかけて肉の臭みを取る！
・ひき肉にワインを混ぜるとお肉自体がふっくらする！
・ひき肉は周りが白くなるぐらいで炒るのを止める！
・エリンギは食感と香りが良いので、ひき肉出汁の鍋にピッタリ！
・レタスは出汁の味を邪魔しないのでさっぱり！
・カレー粉は1回炒ると香りがよりが立つ！
でした！
とっても美味しそうなのでぜひ試してみてくださいね！
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