2025年1月19日の『相葉マナブ』で放送の、「白菜の中華風浅漬け」のレシピをご紹介します！
中華料理の巨匠の五十嵐美幸先生が、超簡単に作れる浅漬を教えてくれました。
ご飯にも合い、常備菜としてもお酒のおつまみとしても大活躍します！
この中華風浅漬けを使ったアレンジレシピ「白菜の浅漬け豚肉炒め」の作り方も教えてくれましたので、ぜひ最後までご覧ください。
・旬の白菜は芯も甘いので捨てずに使います。
・白い部分はそぎ切りにして、味を染み込みやすくします。
・鶏ガラスープと煮干しを加えて旨味たっぷりに仕上げます！
相葉マナブの白菜の中華風浅漬けのレシピ
白菜の中華風浅漬けの材料
・白菜 500g
・塩 小さじ1/2
・鶏がらスープの素 大さじ1
・輪切り唐辛子 適量
・食べる煮干し 5g
・ゴマ油 大さじ2
白菜の中華風浅漬けの作り方
1）白菜500gをカットします。
・白い部分は軽くたたいて平らにし、そぎ切りにします。
・葉の部分は一口大にカットします。
・かたい根本の芯の部分は薄切りにします。
白い部分はそぎ切りにすることで切り口を広くし、葉の部分と食感を均一にしたり、味の染み込み方を均一にすることができます。
旬の白菜は芯も甘いので捨てずに使います。
2）保存袋に白菜・塩小さじ1/2・鶏がらスープの素大さじ1・輪切り唐辛子適量・煮干し5g・ゴマ油大さじ2を入れて混ぜ合わせます。
保存袋に空気を入れてシャカシャカし、全体的に調味料がまわるようによく振ってください。
3）空気を抜いて、冷蔵庫に2～3時間馴染ませれば完成です！
中華のお出汁と煮干しが入っているので、旨味たっぷりの浅漬けに仕上がります！
白菜の中華風浅漬けのレビュー
相葉くん、小峠さん、澤部さんが白菜の中華風浅漬けを食べた感想をまとめました！
◎ん～、ウマい！
◎染みてるわ～。
◎ご飯も進む。
◎お酒のおつまみにも良い。
◎煮干しもウマい！
◎ちょっと多めに作っておくと常備菜に使える！
私はお漬物が苦手ですが、これなら食べてみたいです！
相葉マナブの白菜の浅漬け豚肉炒めのレシピ
白菜のにんにく味噌の肉団子鍋は、「白菜の浅漬け豚肉炒め」にアレンジできます！
白菜の浅漬け豚肉炒めの材料
・白菜の中華風浅漬け 150g
・豚こま切れ肉 250g
・いんげん 50g
・ゴマ油 大さじ2
・しょう油 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1/2
白菜の浅漬け豚肉炒めの作り方
1）いんげん50gのヘタを落とし、斜め切りにして10cmぐらいの長さにします。
斜め切りにすることで火の通りが早くなります。
自分の口より少し大きめに切ることで、食感が楽しめます。
2）フライパンにゴマ油大さじ2と豚こま切れ肉250gを入れて炒めます。
フライパンは火から離す度に温度が下がるので、鍋はあまり振らないようにしてください。
鍋を動かさずに具材をしっかり焼き付けると、均一に火が入ります。
また、炒め物は香りをつけるのが大事なので、しっかり炒め焼きして肉の香りや旨味を出してください。
3）豚肉にある程度火が通ったら、いんげんを加えて軽く炒めます。
4）しょう油大さじ1とオイスターソース大さじ1/2を加えて軽く炒めます。
調味料を入れて軽く全体を混ぜ合わせたら、お肉にしっかり味がつくように鍋を振らずに放置してください。
しっかり味が入ったら再度全体をよく混ぜ合わせます。
5）白菜の中華風浅漬け150gを入れ、水分がなくなるまで炒めます。
浅漬けを調味料の後に加えることで、最後に旨味をプラスします。
浅漬けは漬物になっているので、どんなに炒めてもシャキシャキ食感が残ります！
最後に白菜を入れることで全体的にまた水分が入ってしっとり仕上がります。
白菜の浅漬け豚肉炒めのレビュー
相葉くん、小峠さん、澤部さんが白菜の浅漬け豚肉炒めを食べた感想をまとめました！
◎丁度よい味！
◎（豚肉と浅漬けが）めちゃくちゃ合いますね！
◎お肉がかたくなってるのかなと思ったら、全然なってない！
◎米進むやつだ！
◎（お米と一緒に食べて）米だわ、やっぱ！
白菜の浅漬け豚肉炒めアレンジ
◎白菜の浅漬けサラダ
くし切りにしたトマトに白菜の中華風浅漬けを混ぜ合わせ、マヨネーズで味付けすれば即席サラダの完成です！
◎白菜の浅漬け冷奴
白菜の中華風浅漬けを刻み、冷奴の上にのせ、ごま油としょうゆをかけてお召し上がりください。
まとめ
相葉マナブで紹介された白菜の中華風浅漬けと白菜の浅漬け豚肉炒めのレシピについてまとめました！
とっても美味しそうなので、ぜひ作ってみてください。
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