2025年1月14日の『ぽかぽか』で放送の、「鶏ひき肉入り厚焼き卵」のレシピをご紹介します！
料理研究家の浜内千波先生が、超ふわふわの厚焼き卵の作り方を教えてくれました！
今日のぽかぽか～花澤修行～のコーナーは、花澤さんが厚焼き卵に挑戦しました！
くるくる巻かずに半分に折るだけなので、失敗が少ないのがポイントです！
・ひき肉を入れて卵焼きをボリュームアップ！
・砂糖を多めに加えてしっとり仕上げる！
・卵は半分に折って、失敗を少なくする！
・最初に入れる卵液は多めに！
浜内千波先生の鶏ひき肉入り厚焼き卵のレシピ
このレシピで使う鶏ひき肉は、同日放送の「中華粥」を作った時に余った鶏ひき肉を使います。
本格チンタンスープで作る絶品中華粥のレシピはこちらをご覧ください。
鶏ひき肉入り厚焼き卵の材料
【2～3人分】
・卵 4個
・水 大さじ4
・塩 小さじ1/3
・砂糖 小さじ4
・だしをとったひき肉 1回分
・油 少々
鶏ひき肉入り厚焼き卵の作り方
1）ボウルに水大さじ4・砂糖小さじ4・塩小さじ1/3を入れて箸で混ぜ合わせ、溶かします。
卵に水や調味料を入れると溶きづらいので、先に混ぜ合わせておきます。
厚焼き玉子は保水力の高い砂糖を多めに入れてしっとりと仕上げます。
2）1のボウルに卵4個を割り入れて、箸で混ぜ合わせます。
箸の先端をボウルの底につけたまま、前後に行ったり来たりさせるとよく混ざります。
さらに卵に空気が入らず、綺麗に仕上がります。
空気が入ると舌触りも悪くなってしまいます。
3）鶏ひき肉を加えて混ぜ合わせます。
4）卵焼き器に油を入れて熱し、卵液の半分弱を入れてかき混ぜます。
最初は卵の芯の部分となるため、多めに入れるのがポイントです。
5）卵の縁の色が変わって8割ぐらい火が通ったら、ゴムベラで卵を手前によせて半分ぐらいの大きさにします。
6）空いているところに油をしき、卵を反対側に寄せて空いているところにも油をしきます。
7）残りの卵液の半量を入れてかき混ぜます。
すでに焼いている卵の下にも卵液を流し込みます。
8）卵を手前に向かって、半分に折り返します。
9）卵を向こう側に寄せて油をしきます。
10）卵液の半量を入れてかき混ぜます。
すでに焼いている卵の下にも卵液を流し込みます。
11）卵を手前に向かって、半分に折り返します。
12）卵を向こう側に寄せて油をしきます。
13）残りの卵液を全て入れてかき混ぜます。
すでに焼いている卵の下にも卵液を流し込みます。
14）卵を手前に向かって、半分に折り返します。
15）お皿にのせ、食べやすい大きさにカットして完成です！
①全体の半分弱
②残りの卵液の半分
③残りの卵液の半分
④残りの卵液
食べた感想・レビュー
スタジオのみなさんが鶏ひき肉入り厚焼き卵を試食した感想を教えてくれました！
◎私の人生で作った卵焼き卵史上、1番フワフワです！（花澤さん）
◎卵うま！！
◎鶏のひき肉の食感も入っていいですね！
◎めちゃめちゃ柔らかいですね！！
◎甘みはほんのりですね。
本当に美味しそうなので、ぜひ作ってみたいと思います。
まとめ
ぽかぽかで紹介された鶏ひき肉入り厚焼き卵のレシピについてまとめました！
おさらいすると
・調味料は先に水に溶いておく
・砂糖を多めにしてしっとりと仕上げる
・卵に空気を入れないように混ぜ合わせる
・ひき肉を加えてボリュームアップ！
・くるくる巻かずに手前に折り返すだけ！
・お皿に取り出してからカットする！
でした！
とっても美味しそうなのでぜひ試してみてくださいね！
浜内先生に関するこちらの記事もご覧ください！
