2024年12月7日の『土曜はナニする』で放送の、「坦々白菜あんかけご飯」の作り方をご紹介します！
今日の土曜はナニする～予約が取れない10分ティーチャー～のテーマは、「からだが温まるとろみのレシピ」です。
管理栄養士の吉澤まゆ先生が、とろっとあったか一石四鳥のとろみレシピを教えてくれました！
・水溶き片栗粉は火が強いままだとダマになりやすいので、入れる前に火を弱めてください！
・水溶き片栗粉は片栗粉1：水1～2が適量です。
土曜はナニするの坦々白菜あんかけご飯のレシピ
坦々白菜あんかけご飯の材料
【2人分】
・白菜 1/8株
・にんじん 1/6本
・オクラ 3本
・ニラ 3茎
・豚ひき肉 100ｇ
・しょうが 1片
・豆板醤 小さじ2
・ごま油 大さじ1/2
・水 300ml
・味噌 大さじ1
・豆乳（成分無調整） 100ml
・すりごま 小さじ2
・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1.5・水大さじ3）
・塩 少々
・ご飯 2人分
坦々白菜あんかけご飯の作り方
1）具材をカットします。
・しょうが1片をみじん切りにします。
・白菜1/8株を繊維を断つように細切りにします。
・にんじん1/6本を細切りにします。
・ニラ3茎は1cm幅にカットします。
2）フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、しょうが・豆板醤小さじ2・豚ひき肉100ｇをトロトロになるまで炒めます。
3）白菜とにんじんを加えてしんなりするまで炒めます。
4）水300mlを加えて10分ほど煮込みます。
5）味噌大さじ1を豆乳100mlで溶いて加えます。
6）オクラ・ニラ・すりごま小さじ2・塩少々を加えてひと煮立ちさせます。
7）火を弱め、片栗粉大さじ1.5と水大さじ3を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
8）器にご飯を盛り、7の餡をかけて完成です！
吉澤まゆ先生のとろみレシピ本
吉澤まゆ先生はとろみを生かした簡単でおいしいレシピ本を出版している料理研究家です。
とろみレシピにはメリットがたくさんあります！
◎からだが温まるので体が冷えている人におすすめ。
◎素材から出た栄養と味を逃がさない
◎口の中でまとまるので飲み込みやすくなり、のどを通りやすい。そのため嚥下が気になるお年寄りにも◎。
◎ボリューム感が出るので満足度があがり、食べ過ぎを防止できる。
◎うまみをとろみに含ませることで塩分控えめにできる。
こんなにメリットがたくさんあるなら、食べない手はないですね！！
吉澤まゆ先生のレシピ本もぜひチェックしてみてくださいね！
まとめ
土曜はナニするで紹介された坦々白菜あんかけご飯のレシピについてまとめました！
おさらいすると、
・水溶き片栗粉を入れるまでに火を弱めてダマになるのを防ぐ！
・野菜たっぷりのレシピ！
・しょうががたっぷり入ったトロトロ熱々の餡で体がぽかぽかに！
でした！
とっても美味しそうなのでぜひ試してみてくださいね！
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