2024年11月17日放送のリーダーズサーチ『街でウワサの匠さん』で紹介された、『大塚にんじん』の通販方法やレシピをまとめました！
今日の街でウワサの匠さんは山梨県市川三郷町に出向き、幻の野菜「大塚にんじん」を育てるスゴイ技をもった匠さんに会いに行きました！
にんじん農家や料理のプロが、絶品にんじんレシピを教えてくれましたので、ぜひ最後までご覧ください！
・にんじんごはんのレシピ
・にんじんポタージュのレシピ
・にんじんドレッシングのレシピ
・大塚にんじんとは？
・大塚にんじんの通販・お取り寄せ方法
リーダーズサーチ「街でウワサの匠さん」の大塚にんじんのレシピ
大塚にんじんごはん
大塚にんじんをたっぷり使った炊き込みご飯のレシピです。
・大塚にんじん 1本
・油揚げ 1/2枚
・酒 大さじ2
・和風だし顆粒 小さじ2
・醤油 大さじ3
・米 3合
1）大塚にんじんを千切りにします。
2）フライパンに油を熱し、にんじんがしんなりするまで炒めます。
3）さいの目にカットした油揚げを加えてさらに炒めます。
4）酒・和風だし顆粒・醤油を加えて味付けします。
5）3合のお米に炒めた具材を入れ、水を加えて炊飯します。
6）炊きあがったら混ぜ合わせて完成です！
大塚にんじんは調理するとあまり臭みがないので、にんじん嫌いでも食べられるそうです。
にんじんだけだとあっさりしてしまうので、油揚げを加えてコクを足すのがポイントです！
大塚にんじんの旨味が米に溶け込んで、とっても美味しくいただけます。
大塚にんじんのポタージュ
大塚にんじんを使った色鮮やかなポタージュのレシピを教えてくれました！
・大塚にんじん 1本
・玉ねぎ 1/2個
・バター 適量
・水 400cc
・固形コンソメ 2個
・牛乳 200cc
・生クリーム 適量
1）大塚にんじんを輪切りに、玉ねぎをスライスします。
2）鍋にバターを熱し、にんじんと玉ねぎを入れて炒めます。
3）水・固形コンソメを入れ、フタして野菜がやわらかくなるまで20分煮込みます。
4）ハンドブランダーでにんじんと玉ねぎを潰します。
5）牛乳・生クリームを加えて軽く煮立たせたら完成です！
余計な味付けをしていないので、にんじんの旨味がしっかり味わえます。
オリーブオイルをまわしかけると、レストランの味になります。
パンをつけて食べてると、最後の一滴まで楽しめます。
大塚にんじんドレッシング
大塚にんじんを使ったドレッシングが人気のレストラン「New Port」のシェフ小林祐介さんが、そのレシピを教えてくれました！
・大塚にんじんすりおろし 50ｇ
・塩 3ｇ
・レモン汁 10ｇ
・こしょう 1ｇ
・らっきょうの漬け汁 20ｇ
・マーマレードジャム 10ｇ
・オリーブオイル 40ｇ
ポイントはらっきょうの漬け汁です。
らっきょうの漬け汁にはカリウムがビタミンCが豊富で栄養価が高いのが特徴です。
さらに酸味・甘味・発酵の旨味の他、にんにくや玉ねぎの要素も入っていて、このドレッシングの隠し味になっています。
1）大塚にんじんの皮をむいてすりおろします。
2）ボウルに、塩・レモン汁・こしょう・らっきょうの漬け汁・マーマレードジャムを加えて混ぜ合わせます。
3）かき混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加え、少しとろみが出るまで混ぜます。
4）すりおろした大塚にんじんを加えて混ぜ合わせれば完成です！
にんじんが生なので、フレッシュ感のあるドレッシングです！
大塚にんじんドレッシングは
・サラダに
・カルパっしょに
・ステーキに
・魚のグリルに
と、何に合わせても美味しくいただけます！
ぜひ作ってみてください！
小林シェフが考案した大塚にんじんドレッシングは、山梨県三郷町のふるさと納税の返礼品にもなっています。
試食したキスマイ千賀健永さんと城島茂さんによると
・甘みが強くて少し酸味がある
・めちゃくちゃコクがある
・めっちゃ好きなドレッシング
・にんじんのドレッシングという感じがしない
・大塚にんじんの控えめだけど上品で美味しい部分を上手くドレッシングの旨味として使っている
・上品な甘味でむちゃくちゃ美味しい
・にんじんのドレッシングだからこそ野菜の味をさらに引き立ててくれて相性が良い
とのことです！
ぜひお取り寄せしてみてくださいね！
大塚にんじんの通販方法
大塚にんじんとは？
大塚にんじんは、雄大な山々がそびえる山梨県市川三郷町大塚地区で育てられているにんじんです。
大塚にんじんの特徴はその長さで、短いもので80cm、長いもので1.3ｍあります。
生育には普通のにんじんの約1.5倍の期間がかかります。
大塚にんじんは、元々大正時代にフランスから伝来した品種です。
当初群馬県で栽培され始めた頃は長さは60cmほどで「国分鮮紅大長にんじん（こくぶせんこうおおながにんじん）」と呼ばれていました。
その後日本各地に広まっていき、気候と風土がぴったりマッチした市川三郷町大塚地区で育てたところ、日本一長いにんじんとなりました。
大塚にんじんの美味しさと長さの秘密はその土にあります。
約7,000年～9,000年前、この地域には八ヶ岳の噴火で火山灰が積もりました。
そのため水はけが良く、フカフカでやわらかい土となり、にんじんが長く成長しやすい土地となりました。
成長を妨げる石がないのも、にんじんが長く育つ理由です。
この地域でしかこの長さには育たないため、市川三郷町大塚地区で育てられたものは「幻のにんじん」と呼ばれるようになりました。
大塚にんじんは歯ごたえが良く、一般的なにんじんと比べて栄養価が高いのも特徴です。
・カリウム 約1.4倍
・ビタミンB2 約3倍
・ビタミンC 約2.3倍
・β-カロテン 約1.5倍
・食物繊維 約3.4倍
大塚にんじんの通販・お取り寄せ方法
大塚にんじんは楽天で購入できます。
長さ60cm～100cmのものが4～5本入っているので、ぜひお取り寄せしてみてくださいね！
しかも、送料無料で楽天ポイントもつくのでお得です！
まとめ
リーダーズサーチ「街でウワサの匠さん」で紹介された、大塚にんじんのレシピと通販方法をまとめました！
ぜひ大塚にんじんで作ってみてくださいね。
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