2024年11月5日の『ぽかぽか』で放送の、「2色のそぼろ丼」の作り方をご紹介します！
今日のぽかぽかのテーマは、「レンジで作る手抜き本格料理」です。
料理研究家の浜内千波先生が、電子レンジで作れる2色のそぼろ丼の作り方を教えてくれました。
そぼろ丼って彩りが綺麗で、お弁当や休日のお昼ごはんにぴったりですよね！？
お子様が大好きというご家庭も多いのではないでしょうか？？
そんなそぼろ丼を電子レンジで簡単に作れる方法を教えてくださいましたので、ぜひご覧ください！
浜内千波先生の2色のそぼろ丼のポイント
・卵にあるものを加えてホロホロに仕上げる！
・鶏肉にあるものを加えてホロホロに仕上げる！
目次
レンジで作る2色のそぼろ丼のレシピ
卵をレンチンすると固まりすぎてしまいそうですが、浜内先生はあるテクニックで卵をほろほろそぼろに仕上げます！
また、鶏肉もレンチンすると1つの塊になってしまいそうですが、それを解消するテクニックも教えてくれました！
早速そのテクニックを教わりましょう♪
2色のそぼろ丼の材料
<卵そぼろの材料>
・卵 2個
・砂糖 大さじ1
・塩 少々
・酢（あれば米酢） 小さじ2
<鶏そぼろの材料>
・鶏ひき肉 100ｇ
・まいたけ 30ｇ
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1
2色のそぼろ丼の作り方
【卵そぼろを作ります】
1）耐熱ボウルに卵を割り入れます。
2）酢・砂糖・塩を加えて混ぜ合わせます。
3）ラップをせずに、600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。
4）ゴムベラで卵をかき混ぜます。
お酢の効果で、力を入れなくても自然とほろほろに仕上がります。
【浜内先生の豆知識！】
酢を入れると、酢の分解酵素が働いてタンパク質を細かくし、卵がほろほろにほぐれやすくなります！
オムレツにもお酢やレモン汁を少しだけ加えると、フワフワで柔らかく仕上がります！
酢は酸度の高いものを使用するとよりホロホロになります。
今回は米酢を使用しています。
分量の目安は、卵1個に対して小さじ1杯です。
お酢を加えてレンチンしただけなので、とっても簡単ですね！
これなら失敗しなそうです！
【鶏そぼろを作ります】
1）まいたけを手で細かくほぐします。
2）鶏ひき肉・まいたけ・しょうゆ・砂糖を混ぜ合わせます。
3）全体に熱がいくように、混ぜ合わあせたタネをなるべく平らに広げます。
4）ラップをせずに、600Wの電子レンジで4分加熱します。
5）加熱し終わったら、ゴムベラでお肉をかき混ぜます。
まいたけの効果で、自然とほろほろに仕上がります。
加熱した直後は肉汁がありますが、冷めるにつれて水分を吸ってくれます！
【浜内先生の豆知識！】
茶碗蒸しにはまいたけは絶対に入っていません。
なぜなら、まいたけを入れてしまうと、タンパク質である卵が固まらないからです。
逆に鶏そぼろにまいたけを入れると、まいたけの分解酵素が働いてお肉がほぐれやすくなります！
ちゃんとそぼろに仕上がっていました！
肉汁まで吸ってくれるなんて驚きです！
食べた感想・レビュー
スタジオのみなさんが試食した感想を教えてくれました！
◎うめ～！
◎え～！美味しい！
◎レンジでやったと思えない！
◎しっとりしてる！
◎綺麗にできてるな～！
◎あらうまい！！うまいね！
◎味がすごく美味しくてしっとりしている！
◎これはやんなきゃ！
美味しすぎて澤部さんはノーコメントで爆食いされていました！♪
まとめ
ぽかぽかで紹介された2色のそぼろ丼のレシピについてまとめました！
おさらいすると
・卵にお酢を加えてホロホロに仕上げる
・鶏肉にまいたけを加えてホロホロに仕上げる
・ラップはせずにレンチンする
でした！
とっても美味しそうなのでぜひ試してみてくださいね！
私は枝豆や野沢菜ものせて3色丼にしてみたいと思います♪
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そぼろ丼のレシピはぜひこちらもご覧ください！
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