2024年10月29日の『家事ヤロウ』で放送の、「かっぱえびせん旨辛チキン」の作り方をご紹介します！
今日の家事ヤロウのテーマは、「節約テク」です。
普段料理を勉強している調理専門学生の菅原さんが、スーパーで買える鶏もも肉を格上げした節約フルコースを作ってくれました！
かっぱえびせん旨辛チキンはフルコースのメイン料理で、中華の名店「青山シャンウェイ」で提供されている「毛沢東スペアリブ」を菅原さんがアレンジしたレシピです。
毛沢東スペアリブは毛沢東の出身地でもある湖南省の料理で、ピリ辛スパイスが効いた今話題のメニューです。
中華の名店の料理を菅原さんはどう再現するのでしょうか！？
早速ご紹介します！
・ホエイで鶏肉を柔らかくする
・昆布茶で旨味をプラスする
・粉チーズで味をマイルドに仕上げる
・かっぱえびせんで海老の風味をプラスする
・薬味で味変する！
かっぱえびせん旨辛チキンのレシピ
かっぱえびせん旨辛チキンはザクザクした食感が魅力のレシピです！
かっぱえびせんやたくさんのスパイスで、味が複雑で深みのある味わいに仕上がります。
かっぱえびせん旨辛チキンの材料
・鶏もも肉 250g
・すりおろししょうが 小さじ1
・おろしニンニク 小さじ1/2
・しょう油 大さじ1
・ホエイ 大さじ２
・花椒 小さじ1/2
・小麦粉 適量
<スパイスの材料>
・砂糖 小さじ2
・塩 小さじ1/2
・昆布茶 小さじ1
・水 大さじ1
・かっぱえびせん 30g
・フライドオニオン 50g
・粉唐辛子 8g
・粉チーズ 大さじ2
・花椒 3g
＜中華風薬味の材料＞
・大葉 5枚
・ザーサイ 20g
・長ネギ 25g
・生姜 30g
かっぱえびせん旨辛チキンの作り方
1）保存袋に鶏モモ・すりおろししょうが・おろしニンニク・花椒・ホエイ・しょう油を加えて揉み込み、冷蔵庫で10分寝かせます。
ホエイは市販のヨーグルトを買った時に、ヨーグルトの上に浮いている液体です。
ホエイを加えることで鶏肉がしっとり柔らかく仕上がります。
2）鶏もも肉を取り出し、小麦粉をまぶします。
3）鍋に油を熱し、鶏肉に火が通るまで揚げます。
ホエイが入っているので、外はバリッと、中はジューシーに仕上がります。
4）フライパンに砂糖・塩・昆布茶・水を投入し、火をつけて加熱します。
昆布茶で旨味がぐんとアップします！
5）火を止めて、砕いたかっぱえびせん・粉唐辛子・粉チーズ・花椒・フライドオニオンを入れて混ぜ合わせればスパイスの完成です。
粉チーズを加えると、辛味がマイルドになり、コクが増します。
本来は干し海老を入れたいところですが、節約のためにかっぱえびせんを使います。
かっぱえびせんはしっかり海老の風味がする上に食感も楽しいので試してみてください。
ザクザクした食感が楽しいスパイスです。
他の料理にかけても美味しいので、ぜひ試してみてください！
6）揚げた鶏モモ肉を油から取り出し、食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付けます。
7）スパイスをふりかけて完成です！
味変として中華風薬味を用意してくれました！
1）大葉・ザーサイ・長ネギ・生姜をみじん切りにします。
2）切った具材を混ぜ合わせれば完成です！
食べた感想・レビュー
バカリズムさん、カズレーザーさん、磯村勇斗さん、大久保佳代子さんがかっぱえびせん旨辛チキンを食べた感想を教えてくれました！
◎口に入れた瞬間香りが美味しい！
◎めちゃくちゃうまい！
◎辛くない！マイルド！
◎表面カリ！中フワ！かっぱえびせんカリ！色んな食感でスゴイ！
【中華風薬味で味変】
◎すっごい楽しませてくれる！
◎味変！ガラッと変わる！
◎なるほど！ザーサイがあるから中華感がアップする。
◎本格中華の味！
◎すごい爽やかになる。
ぜひ作ってみたいと思います！
まとめ
家事ヤロウで紹介されたかっぱえびせん旨辛チキンのレシピについてまとめました！
おさらいすると
・ホエイで揉み込んで鶏肉を柔らかくする
・昆布茶で旨味をプラスする
・粉チーズを加えると味がマイルドに仕上がる
・かっぱえびせんで海老の風味とザクザク食感をプラスする
・薬味で本格的な中華料理風に味変する！
でした！
とっても美味しそうなのでぜひ試してみてくださいね！
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