2024年10月24日の『ぽかぽか』で放送の、「ポテトサラダ」のレシピと作り方をご紹介します！
今日のぽかぽかのテーマは、「プロが伝授する料理のお悩み解決」です。
ポテトサラダを冷めても美味しく食べられる方法を、フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが教えてくれました！
尾身奈美枝さんは「料理の鉄人」や「お料理BAN!BAN！」などの人気料理番組を担当した料理研究家で、フードコーディネーターのパイオニア的存在のプロです。
そんなプロのフードコーディネーターは、どんな方法で解決するのでしょうか！？
ポテトサラダのレシピ
ポテトサラダって、冷めると味が薄くなってしまいますよね！？
そんな時は、ゆでたジャガイモにお酢を加えることで解決できちゃいます！
しかも、今回のポテトサラダは冷めても美味しいので、ひと晩寝かせて味をしっかりなじませてから食べるのもオススメです！
ポテトサラダの材料
・じゃがいも 3個
・きゅうり 1/2本
・玉ねぎ 1/2個
・ニンジン 1/6本
・卵 1個
・ハム 適量
・マヨネーズ 大さじ5
・酢 大さじ1
・砂糖 ひとつまみ
ポテトサラダの作り方
1）具材の下準備をします。
・じゃがいもの皮をむき、4等分にカットします。
・きゅうりを輪切りにし、塩もみをして水分を絞ります。
・ニンジンをいちょう切りにし、茹でます。
・玉ねぎをスライスし、水にさらして辛味を飛ばします。
・卵を固めに茹で、ゆで卵を作り細かくカットします。
・ハムを食べやすい大きさにカットします。
2）鍋でじゃがいもを茹で、中まで火が通ったらお湯を捨てます。
じゃがいもを丸ごと茹でるやり方もありますが、そうすると芯まで火が通る間にまわりがくずれてしまうので、4等分にカットしてから茹でてください。
3）じゃがいもが入った鍋を火にかけ、加熱して水分を飛ばし、粉吹き芋を作ります。
余分な水分を飛ばすのがポイントです！
4）ボウルにじゃがいもを移し、熱い内に酢を加えてつぶします。
じゃがいもが熱い内に酢を混ぜることで、酢の酸味が程よく飛び、まろやかな味わいに仕上がります。
酢の酸味が飛ぶと甘くなり、ポテトサラダに上品な下味がついて冷めても美味しくいただけます！
じゃがいもがゴロッとしたポテトサラダが好きな方は大きめにつぶし、なめらかなポテトサラダが好きな方はよくつぶしてください。
5）じゃがいもが人肌ぐらいに冷めたら、マヨネーズ・ハム・ゆで卵・ニンジン・玉ねぎ・きゅうり・砂糖を加えて混ぜ合わせれば完成です！
じゃがいもが熱い内にマヨネーズを加えるとマヨネーズが溶けてベチャベチャになってしまいます。
そのため、人肌に冷めてから入れるのがポイントです！
さらに砂糖を加えることで甘みが増し、マヨネーズの酸味の角がとれて美味しくなります。
また砂糖には保湿効果があるので、時間が経ってもじゃがいもがパサつかず美味しくいただけます。
食べた感想・レビュー
スタジオでポテトサラダを食べた感想を教えてくれました！
◎うわ～！ちょうど良い～！うま～い！
◎甘みがあります！
◎素材の味が全部する！
◎具沢山で美味しい！
◎上品だなー！
◎自分で作ると水分が出るけど水分が出てないのはお酢の効果なんですね。
◎マヨネーズだけだと薄っぺらい味だけど、これは表面上につけてる味じゃない！
◎冷たくても全然美味しい。ちゃんと味がする。
◎全然違う！
◎玉ねぎも良いね。
◎ちょうど良いバランスでめちゃくちゃ美味しい！
◎コクも感じつつしっとりさもある。
まとめ
ぽかぽかで紹介されたポテトサラダのレシピについてまとめました！
おさらいすると
・ゆでたじゃがいもをさらに加熱してしっかり水分を飛ばす！
・つぶしたじゃがいもに酢を加えて絡める！
・砂糖を加えることで冷めてもパサつかない！
でした！
とっても美味しそうなのでぜひ試してみてくださいね！
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