2024年10月24日の『ぽかぽか』で放送の、「キノコご飯」のレシピと作り方をご紹介します！
今日のぽかぽかのテーマは、「プロが伝授する料理のお悩み解決」です。
この時期美味しいキノコを使った絶品キノコご飯を、フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが教えてくれました！
キノコご飯ってベチャベチャになってしまいがちですよね！？
原因はキノコの水分量です。
キノコは約80％～90％が水分でできています。
そのため、キノコご飯を炊く時は、入れるお水の量を1割弱減らすのがポイントです！
キノコご飯のレシピ
キノコは加熱すると水分が出てきます。
そのため、キノコご飯を炊くときの水分量は、炊飯器の目盛りよりも2mmぐらい少なくしてください！
今回のレシピは「炊飯器に入れて炊くだけ」の超簡単なレシピです！
早速ご紹介します。
キノコご飯の材料
【茶碗6杯分】
・米 3合
・シメジ・エリンギ・シイタケ 合計200ｇ
・油揚げ 1枚
・薄口しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・だし汁 適量
キノコご飯の作り方
1）お米を洗い、水に30分以上つけておきます。
出汁を入りやすくするためにしっかり浸水させてください。
2）具材をカットします。
・シメジの石づきを取り除き、食べやすい大きさにさきます。
・エリンギの石づきを取り除き、半分の長さにしてから食べやすい大きさにさきます。
・シイタケの石づきを取り除きスライスします。
・油揚げをみじん切りにします。
3）米を炊飯器に入れ、薄口しょうゆ・みりん・酒・塩を加えます。
最後にだし汁を入れて水分量を調整するので、必ず調味料は先に入れてください。
薄口しょうゆがない場合は、濃口しょうゆを使い、塩を少しだけ多めに入れてください。
4）だし汁を炊飯器の目盛りよりも2mmくらい少なく入れてください。
だし汁を作るのが面倒な場合は、水と和風顆粒だしの素で代用してください。
5）油揚げを投入して混ぜ合わせます。
今回のレシピではお肉を使わないので、コクをプラスするために油揚げを使います。
6）最後にきのこを米の上にのせて通常モードで炊飯します。
7）炊きあがったらよく混ぜ合わせ、茶碗に盛って完成です！
食べた感想・レビュー
スタジオでキノコご飯を食べた感想を教えてくれました！
◎良い香り～！
◎優しい味！美味しい！
◎しっかりキノコの味が浸透している。
◎ご飯が全然ベチャベチャしてない。
◎油揚げのおかげでお米が全体的にツヤツヤしている。
◎味がしっかりついていてすごく美味しい。
◎おこげも美味しい！
◎味はしっかりしてるけど濃くはないので、たくさん食べられる。
◎他のおかずと合う！
まとめ
ぽかぽかで紹介されたキノコご飯のレシピについてまとめました！
おさらいすると
・溶いだお米はお水に30分浸す。
・調味料はだし汁よりも先に入れる。
・だし汁は目盛りよりも少なく入れる。
でした！
舞茸など、他のキノコに変えても美味しくいただけるそうですよ！
さらにハライチの岩井さんは炊き込みご飯に卵としょうゆをかけて卵かけご飯にして食べるそうです！
とっても美味しそうなのでぜひ試してみてくださいね！
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