2024年10月22日の『マツコの知らない世界』で放送の、「れんこんのタルタルサラダ」のレシピと作り方をご紹介します！
今日のマツコの知らない世界のテーマは、「伝統野菜」です。
貴重な伝統野菜「大口れんこん」を使ったタルタルサラダのレシピを教えてくれましたのでご紹介します。
・材料
・作り方
・れんこんのタルタルサラダのレビュー
れんこんのタルタルサラダのレシピ
れんこんのタルタルサラダは、材料はたったの4つと、とってもシンプルです。
番組で紹介された伝統野菜「大口れんこん」を使うとシャキシャキ感が増してとっても美味しく作れます。
ぜひ試してみてくださいね。
れんこんのタルタルサラダの材料
・れんこん 1個
・ゆで卵 ２個
・らっきょう 20g
・マヨネーズ 100g
れんこんのタルタルサラダの作り方
1）具材をカットします。
・れんこんの皮をむきます。
れんこんの皮は硬いので、ピーラーを使うとスムーズにむけます。
・らっきょうをみじん切りにします。
辛みが気になる場合は、水にさらしてから調理すると、辛みが和らぎます。
・ゆで卵をみじん切りにします。
黄身と白身を一緒に切るよりも、それぞれを分けて切る方が見た目がきれいに仕上がります。
2）鍋にお湯をわかし、れんんこんを丸ごとゆでます。
れんこんは、丸ごとゆでることで、中の甘みが増し、食感がよくなります。
大きなれんこんの場合は、竹串などを刺して柔らかさを確認してください。
竹串がすっと通るようになったら、火を止めて取り出してください。
3）ゆでたれんこんを2mmほどの厚さにスライスします。
2mmほどの厚さにスライスすることで、口当たりがよく、他の食材とのバランスがよくなります。
4）ボウルにゆで卵・らっきょう、マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。
酸味を加えたい場合は、マヨネーズにレモン汁や酢を少し加えても美味しいです。
5）れんこんを加えて和えれば完成です！
れんこんの水分をよく切ってから和えると、水っぽくならず、美味しく仕上がります。
鶏むね肉やハムなどを加えると、ボリュームアップします。
きゅうりやパプリカなどの野菜を加えると、彩りがよくなります。
食べた感想・レビュー
マツコさんがれんこんのタルタルサラダを食べた感想をまとめました！
大口れんこんを教えてくれた野菜ソムリエ、緒方湊さんの解説もご紹介します。
◎タルタルサラダは農家さんイチオシのレシピです（緒方湊さん）
◎れんこんの食感とタルタルのコクが合います（緒方湊さん）
◎農家さんがうまいって言っている料理法が一番美味しい（マツコさん）
◎マヨネーズの味が濃いわけじゃなくて、邪魔をしないぐらいのさわやかな卵味（マツコさん）
◎コロッケにつけて食べたい（マツコさん）
れんこんのタルタルサラダのまとめ
マツコの知らない世界で紹介されたれんこんのタルタルサラダのレシピについてまとめました！
おさらいすると
・れんこんは丸ごと茹でる
・らっきょうが隠し味！
でした。
ぜひ試してみてください。
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