2024年10月17日の『DayDay.』で放送の、「秋サケと野菜のフリット」のレシピをご紹介します！
今日のざっくりキッチンは、旬の食材を使った秋ごはんがテーマです。
旬の秋サケを使ったフリットの作り方を、モデルでタレントの亜希さんが教えてくれました！
早速ご覧ください！
・秋が旬の秋サケを使ったフリット。
・炭酸水を使ってふわっと仕上げる。
・油は控えめにして揚げ焼きにする。
秋サケと野菜のフリットのレシピ
秋サケと野菜のフリットはご飯がすすむ一品です！
秋サケは脂乗りが控えめなので、油を使う料理におすすめです。
秋サケと野菜のフリットの材料
・秋サケ 4切
・れんこん 5cm
・ズッキーニ 1本
・里いも（水煮） 6～7個
・白だし 大さじ1/2
・炭酸水 150〜180ml
・片栗粉 50g
・小麦粉 50g
・かぼす 1個
・塩 少々
・黒こしょう 少々
・米油 適量
秋サケと野菜のフリットの作り方
1）具材を下準備します。
・秋サケの切り身を3等分にします。
・ズッキーニを輪切りにします。
・れんこんを乱切りにします。
・里いもの水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
2）ボウルに小麦粉・片栗粉・炭酸水・白だしを混ぜ合わせて衣液を作ります。
炭酸水を使うと衣の中に気泡ができ、揚げた時に熱を持ちます。
そうすると揚げ物の具材の中から火が入り、余分な水分が抜けてふわっとした仕上がりになります。
白だしを加えて下味をつけます。
3）秋サケ・ズッキーニ・れんこん・里いもに衣液をしっかりとつけます。
4）鍋に米油を熱して具材を揚げ、両面がきつね色になったら取り出します。
・米油は具材が半分ほどひたる程度にして揚げ焼きにします。
・表面にきつね色の焼色がついたらひっくり返すタイミングです。
・野菜類は10分ほど揚げ焼きしてください。
・秋サケは7分ほど揚げ焼きしてください。
5）フリットをお皿に盛り付けて軽く塩・黒こしょうをふります。
6）かぼすを添えて完成です。
秋サケと野菜のフリットを食べた感想
秋サケと野菜のフリットを食べた感想をまとめました。
◎れんこんがコリコリ。
◎秋サケと衣がふわっふわっ！
◎秋サケの身自体がふわ～って広がっている。
◎秋サケがちょうど良い脂乗り。
◎脂～って感じがしない。
色んな具材で試してみたいですね。
秋サケと野菜のフリットのまとめ
秋サケと野菜のフリットの材料と作り方ついてまとめました！
おさらいすると
・秋が旬の秋サケを使ったフリット。
・炭酸水を使ってふわっと仕上げる。
・油は控えめにして揚げ焼きにする。
・表面にきつね色の焼色がついたらひっくり返すタイミング。
・かぼすを添えてさっぱりと！
でした。
ぜひ作ってみてください。
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