2024年10月15日放送の『ZIP』～街録リアルレビュー～のコーナーで「旬の秋野菜レシピ」ついて紹介されました！
街のみなさんにインタビューし、秋に旬を迎える野菜をどのようにして食べているのか調査しました。
早速ご覧ください。
・秋の味覚の代表格さつまいも
・副菜で大活躍のにんじん
・トロトロ食感の秋ナス
・ご飯が進む味付けのレンコン
・かんでうまみ広がるごぼう
秋野菜レシピ
さつまいものポテトフライ
お子様やお孫さんが大好きだというレシピを60代女性が教えてくれました！
1）さつまいもをポテトフライのように細長くカットします。
2）フライパンに油を熱し、低温の油でじっくり素揚げします。
さつまいもは160℃くらいの低温でゆっくり火を通し、仕上げに表面がサクッとなるように高温で揚げてください。
3）表面がカリッとしたら油から取り出します。
4）のり塩をふりかけ、バターをのせて完成です！
ほんのり甘いポテトフライがクセになる一品です！
さつまいもは低温で火を通すと甘くなるので、低温でじっくり揚げるのがポイントです。
大学芋もどき
30代の女性が教えてくれたさつまいもレシピです。
かさ増しのためにじさつまいもにじゃがいもを加えて作ります。
しかも、揚げないので簡単・ヘルシーです！
1）さつまいもととじゃがいもを一口大に乱切りします。
2）耐熱ボウルにさつまいもとじゃがいもを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで6分レンチンします。
3）フライパンに砂糖・しょうゆ・みりんなどの大学芋の味付けを加えて熱します。
4）レンチンしたさつまいもとじゃがいもを加えて煮絡めます。
5）仕上げに黒ゴマをふって完成です！
さつまいもには歯ごたえがあり、じゃがいもはほくほくして、食感の違いも楽しめます。
甘じょっぱくて美味しいので、一度食べたら止まりません！
さつまいも入り秋野菜たっぷりカレー
元和食料理人という40代の男性が教えてくれたレシピです。
1）さつまいも・にんじん・なす・玉ねぎ・きのこなどの秋野菜を食べやすい大きさにカットします。
さつまいもは小さめにカットして、煮込んでカレーに溶けるようにするのがポイントです。
2）豚肉とカットした野菜を炒めます。
3）水・カレールーを加えて煮込めば完成です！
カレーに溶けたさつまいもが甘く、口の中に甘みが広がるのでお子様向けのカレーにピッタリです。
にんじんバター蒸し
にんじん嫌いのお子様でも食べてくれるというレシピを40代会社員の女性が教えてくれました！
にんじんを小さく切っても細く切っても食べないというお子様が、この味付けだとバクバク食べてくれるそうです。
このレシピはじゃがバターの発想でにんじんも試してみたところ、とても美味しかったそうです！
それ以来、20年以上も作り続けれているというレシピです。
1）にんじんを長さ5cm幅に切り、太い部分は縦に4等分、細い部分は縦に2等分にカットします。
2）耐熱容器ににんじん・バター・砂糖・水を投入し、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱します。
3）塩を少々加えて混ぜ合わせれば完成です！
簡単に作れるレシピですが、ニンジンがバター蒸しのようになって甘じょっぱくて美味しくいただけます。
濃厚なバターと甘いにんじんとの相性抜群です！
朝食のコンソメスープに加えても、うまみが増して美味しくいただけます。
にんじんツナ和え
にんじんは秋冬が旬です。
旬のにんじんは甘みが強くみがしっかり詰まっているので、加熱しても崩れにくいのが特徴です。
20代会社員が簡単に食べられるレシピを教えてくれました！
1）にんじんを細切りにします。
2）耐熱容器ににんじんを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分30秒レンチンします。
3）温かい内にツナ缶1缶・和風だし・しょうゆを加えて混ぜ合わせれば完成です！
簡単に作れるので、お母さんがお弁当によく入れてくれていたそうです。
終末に作り置きしておけば、副菜やお弁当のおかずとして大活躍です。
秋ナスの揚げ浸し
秋ナスは夏のナスに比べて皮や実が柔らかく、水分が多いのが特徴です。
そんな秋ナスを使った絶品レシピを40代主婦が教えてくれました！
1）具材をカットします。
・ナスのヘタを取り除き、乱切りにします。
・カボチャをスライスします。
・オクラのヘタを取り除きます。
・パプリカを大きめにカットします。
・玉ねぎを12cm幅にカットします。
2）フライパンに油を熱し、カットした野菜を素揚げして取り出します。
3）フライパンに油を熱し、みじん切りにした生姜とニンニクを加えて香りを出します。
4）めんつゆと水を加えて煮立たせます。
5）素揚げした野菜を加えて煮絡めれば閑静です！
実がトロトロのナスが、ニンニクと生姜のタレにピッタリの一品です。
パンチが効いているので、お酒のおつまみやご飯のおかずにピッタリです！
レンコンとさつまいも・豚バラ肉炒め
40代の男性がレンコンを使ったレシピを教えてくれました！
1）レンコンを縦半分にカットし、5mm幅ぐらいに半月切りにします。
2）さつまいもも縦半分にカットし、5mm幅ぐらいに半月切りにします。
3）豚バラ肉を細切りにします。
4）レンコンとさつまいもに片栗粉をまぶします。
5）フライパンに多めの油を熱し、レンコンとさつまいもを焼きつけます。
6）豚バラ肉を加えて火を通します。
7）しょうゆ・砂糖・酢・ごまを加えて味付けします。
8）具材に火が通り、味が染みたら完成です！
味付けは濃いめですが、お酢がきいてさっぱりしています。
白いご飯に合う味付けです。
レンコンのピリ辛
惣菜店の60代男性が教えてくれたレンコンのレシピです。
レンコンは秋～冬が旬で、旬のレンコンは甘みと粘り気、ねっとりとした食感が特徴です。
1）レンコンを2～3mmの厚さに輪切りします。
2）水にさらしてアク抜きします。
3）フライパンに油を熱し、レンコンに唐辛子の輪切りを加えて炒めます。
4）砂糖・しょうゆ・かつおだし・みりん・お酒を加えて煮立たせれば完成です。
唐辛子のピリ辛が際立つレシピです。
レンコンのシャキシャキ食感を楽しむため、あまり火を加えすぎず、硬めに仕上げるのがポイントです。
ごぼうチップスのツナ・ポン酢和え
会社員の30代女性がごぼうが美味しい季節に何回も作るというレシピを教えてくれました！
あまりに美味しいので、夫婦で奪い合いをしているそうですよ！
1）ぼごうをよく洗い、斜め薄切りにします。
2）フライパンに油を熱し、ごぼうを素揚げします。
3）揚げたごぼう・ツナ缶・ポン酢を混ぜて完成です！
ツナのうまみとポン酢のさっぱりがピッタリのレシピです！
ごぼうチップス
20代会社員は秋野菜の「ごぼう」をよく食べていらっしゃるそうです。
ごぼうを使ったわが家イチオシのレシピを教えてくれました！
旬のごぼうはしっかりとした歯ごたえがあり、食物繊維も豊富です。
1）ごぼうをよく洗い、土を落とします。
2）ピーラーで薄く長く切ります。
3）水にさらしてアク抜きします。
4）フライパンに油を熱し、ごぼうを素揚げします。
5）焼きそばに付属している粉末ソースをふりかけてお召し上がりください！
焼きそばの粉が余った時にも使えますね！！
薄くスライスしたごぼうの食感と、香ばしい焼きそば味の粉がベストマッチです！
おつまみにもピッタリです。
まとめ
ZIPで紹介された旬の秋野菜レシピについてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
秋野菜を使ったこちらのレシピも人気です。
