2024年9月30日の『DayDay』で放送の、「煮込まないさばの味噌煮」のレシピをご紹介します！
今日のトクトレのテーマは「レンジ-1レシピ」！
電子レンジ1つで本格料理が作れるレシピを、料理研究家の堀江ひろ子先生が教えてくれました。
今回は電子レンジを使って、さばの味噌煮を作ります！
さばの味噌煮は味噌の煮汁をかけ続けるなど、煮るだけで10分以上かかります。
さらに味噌の濃さや、盛付けで失敗することも度々！
そんなちょっと難しく思えるさばの味噌煮を、電子レンジを使って失敗せずに作れる方法を教えてくれました！
早速ご覧ください。
煮込まないさばの味噌煮のレシピ
今回のさばの味噌煮の秘密兵器は「はちみつ」です。
味噌にはちみつを混ぜることで甘みがちょうどよくなり、コクも増します！
砂糖よりもまろやかで、深みのあるさばの味噌煮に仕上がりますよ♪
煮込まないさばの味噌煮の材料
・さばの切り身 2切れ
・ししとう 6本
・長ネギ 1/2本
・しょうゆ 大さじ1
・しょうが 適量
<味噌だれ>
・味噌 小さじ4
・はちみつ 小さじ4
味噌は、家庭にあるお味噌汁を作る普通のお味噌でOKです！
煮込まないさばの味噌煮の作り方
1）さばの皮に切り込みを入れ、しょうゆをかけて約10分間置きます。
さばの皮に入れる切り込みは、バツ印でも、3個所くらいに斜めに切り込みを入れるでもOKです！
さばの下処理は、通常、塩をふって水気をとり、その後熱湯で臭みを取るなど面倒です。
しかし、しょうゆを使えば下味をつけつつ、醤油の香りで臭みを取ることができます。
2）具材の準備をします。
・ししとうに指の先を使って穴を開けます。
ししとうは破裂する恐れがあるので、必ず穴を開けてください。
・長ネギを1cm幅の斜め切りにします。
・しょうがを千切りにします。
3）味噌とはちみつを混ぜ合わせておきます。
通常のさばの味噌煮は出汁に味噌や酒を入れてぐつぐつと煮ますが、今回のレシピには煮汁はありません。
そのため煮汁を染み込ませる手間がありません。
味噌にはちみつを入れることで、とろみがつき、味噌がさばに絡みやすくなります。
さらに、はちみつで味に深みをプラスします。
4）千切りにした生姜を水に約10分間さらしてからペーパータオルで水気を拭き取ります。
水に10分さらすことで、しょうがの千切りをシャキッとさせます。
5）さば1切れをペーパータオルで水気を取り除き、耐熱皿に皮が上になるように入れます。
6）ししとう3本と長ネギの半量を添えます。
7）味噌だれの半量をさばにかけ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2分30秒レンチンします。
8）電子レンジからさばを取り出し、ラップをしたまま粗熱が取れるまでおきます。
9）もう1切れのさばも同じように5～8を行います。
9）器に盛り、針しょうがをのせて完成です！
煮込まないさばの味噌煮を食べた感想
柳原可奈子さんが、煮込まないさばの味噌煮を食べた感想をまとめました。
◎味しみしみです！
◎ご飯が欲しいです！
◎ネギも綺麗にクタクタになって、美味しい！
◎本当に美味しいです！
煮込まないさばの味噌煮のレシピについてのまとめ
デイデイで紹介された、煮込まないさばの味噌煮の材料と作り方についてまとめました！
ぜひ参考になさってください。
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