逆転男子でみちぴらかき揚げ(かき揚げバーガー)のレシピと作り方を紹介【西畑＆大西ペアのしいたけアレンジ料理】

2024年9月21日

2024年9月21日放送のなにわ男子の逆転男子で、「みちぴらかき揚げ」の作り方について紹介されました！
みちぴらかき揚げを考えたのは、なにわ男子の西畑＆大西ペアです。

今日のテーマは「しいたけアレンジ料理」です。
道枝さんのしいたけ嫌いを克服するための料理を披露してくれました！

道枝さんはしいたけの味とヌメッとした食感が苦手だそうです。
小さい頃から苦手なので、食べられるようになると嬉しいとのことです。

みちぴらかき揚げのレシピ

道枝さんはきんぴらごぼうが大好きで、お弁当のおかずはもちろん、特にお母さんの作るものが大好きと長年いい続けているそうです。
道枝さんいわく、「小さい頃から食べていたので、家庭の味がきんぴらごぼうの味」とのことです。

そこで、道枝さんの大好きなきんぴらごぼうを使ったしいたけアレンジ料理を作ってくれました。
さらに大葉と長ネギなどの香りの強い野菜を使って、しいたけ独特の匂いを軽減させます。

みちぴらかき揚げの材料

・ごぼう　1/3本くらい
・にんじん　1/5本くらい
・しょうゆ　多め
・砂糖　多め
・酒　多め
・大葉　5枚くらい
・長ネギ　1/5本くらい
・水　適量
・天ぷら粉　適量
・バンズ　1個
・レタス　2枚

みちぴらかき揚げの作り方

1）具材をカットします。
・ゴボウを斜め薄切りにします。
・しいたけを薄切りにし、さらに半分に切ります。
・大葉を千切りにします。
・人参を短冊切りにします。
・長ネギを小口切りにします。

2）フライパンにごぼうを投入し、しょうゆ・砂糖・酒を多めに加えて濃い味付けのきんぴらを作ります。
ごぼうが柔らかくなるまで煮詰めて水分を飛ばすようにすると、しっかりと味が染み込みます。

3）天ぷら粉と水を混ぜ合わせます。
具材にしっかりと衣がつくように、少しとろみのある状態が理想です。

4）3の衣にきんぴらごぼう・にんじん・しいたけ・大葉・長ネギを投入して混ぜ合わせます。
具材が衣に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせてください。

5）お玉に具材をのせ、170度の油に投入して揚げます。
170度が揚げ物の一般的な温度です。
温度が低いと油を吸いやすく、高温すぎると焦げ付くので注意してください。

6）バンズにレタス・大葉1枚・かき揚げを挟んで完成です。
ここにも大葉を挟むことで、しいたけの匂いを軽減します。

みちぴらかき揚げを食べた感想

さしいたけ嫌いの道枝さんが、みちぴらかき揚げを食べた感想をまとめました。

◎めっちゃいいにおいする。
◎しいたけの匂いはあんまりしない。
◎うまい！
◎しいたけが入ってるって忘れてました！
◎大葉の香りがスゴイ広がっている。
◎しいたけの食感も全然感じない。
◎きんぴらごぼうにうまく紛れてる。
◎かき揚げの味付けが濃くて、他はさっぱりしている。
◎さっぱりしていて美味しい。
◎これなら食べられる。