2024年9月20日の『沸騰ワード10』で放送の、「シャルキュティエール」のレシピをご紹介します！
今日の沸騰ワード10のテーマは「秋の旬食材SP」です！
伝説の家政婦、志麻さんが作り方を教えてくれました。
このレシピはシャルキュティエールというお料理を元にしています。
シャルキュティエールは、志麻さんが料理学校時代に食べて感動し
「フランス料理をやりたい！」
と思うきっかけになった思い出の料理です。
・ピクルスの代わりにしば漬けを使う。
・志麻さんがフランス料理を目指すきっかけになった料理。
志麻さんのシャルキュティエールのレシピ
シャルキュティエールというお料理を元にしたレシピです。
普通のシャルキュティエールはピクルスを使いますが、今日は高橋文哉さん大好物のしば漬けで代用しました。
志麻さんのシャルキュティエールの材料
・とんかつ用豚肉 2枚
・トマト 1個
・しば漬け 1/2袋
・塩 少々
・こしょう 適量
・オリーブオイル 適量
・白ワイン 適量
・タイム お好み
志麻さんのシャルキュティエールの作り方
1）具材をカットします。
・トマトを細かくカットします。
・しば漬けをみじん切りにします。
2）豚肉の両面に塩・こしょうをふります。
豚肉は、事前に室温に戻しておくと、より美味しく焼きあがります。
3）フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉に両面焼き色がつくまでしっかり焼きます。
キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。
4）豚肉にカットしたトマトとしば漬けを投入し、白ワインを加えてフタをします。
お好みでタイムを加えてください。
5）豚肉を先に取り出し、器に盛ります。
豚肉を取り出すことで、豚肉が硬くなるのを防げます。
6）フライパンに残ったソースをひと煮立ちさせます。
ソースを煮詰めることで味が濃縮され、より美味しくなります。
7）豚肉にソースをかけて完成です！
熱々のソースを豚肉にかけると、香りが立ち、食欲をそそります。
シャルキュティエールを食べた感想
高橋文哉さん、田中圭さん、坂井真紀さん、さらば森田さんがシャルキュティエールを食べた感想をまとめました。
◎また越えてきた！
◎しば漬けと豚肉とトマトってこんなに合うんだ。
◎ベースはトマトでフレッシュさと酸味がある。
◎しば漬けのパンチが急角度で入ってくる。
◎最後しば漬けが来る。
◎さっぱりして食べやすい。
◎豚肉の油の旨味とトマトの優しい酸味の効いたダシが調和している。
◎しば漬けのカリカリ食感とピリッとさわやかな酸っぱさがついつい後を引くアクセントになっている。
しば漬けがどう合うのか作ってみたいと思います！
シャルキュティエールレシピのまとめ
シャルキュティエールの
・シャルキュティエールの材料
・シャルキュティエールの詳しい作り方
ついてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
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志麻さんの豚肉レシピはこちらもご覧ください。
