2024年9月20日の『沸騰ワード10』で放送の、「キーマカレー」のレシピをご紹介します！
伝説の家政婦、志麻さんが作り方を教えてくれました。
今日の沸騰ワード10のテーマは「秋の旬食材SP」です！
田中圭さんのリクエストに答えて、オニオンスープにひたして食べる、新感覚のキーマカレーを考案してくれました。
・あめ色玉ねぎを時短で作る方法！
・合いびき肉は、焼色がつくまではほぐさずに触らない。
・オニオンスープにひたして食べる！
志麻さんのキーマカレーのレシピ
キーマカレーと一緒にオニオンスープを作ります。
キーマカレーをオニオンスープにつけていただくことで、スープカレーのようにしてお召し上がりください！
志麻さんのキーマカレーの材料
・玉ねぎ 2.5個
・合いびき肉 3パック
・塩
・こしょう
・油
・カレー粉
・コリアンダー
・クミン
・トマト缶 1缶
・ヨーグルト 大さじ山盛り2杯程度
・ご飯
・パクチー
・赤玉ねぎ
志麻さんのキーマカレーの作り方
1）具材をカットします。
・玉ねぎをスライスします。
2）耐熱容器に玉ねぎをのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで5分レンチンします。
3）フライパンに水分ごと玉ねぎを入れ、火にかけて焦がしながら炒め、あめ色玉ねぎを作ります。
あめ色玉ねぎを作る時は、レンチンしておくと早く作ることができます。
レンジで水分を出しておき、強火で一気に炒めます。
広げて焦がす、広げて焦がすを繰り返します。
そうすると時間をかなくてもさっと作れます。
3）玉ねぎがあめ色になったら1/3を別の鍋に取り出し、水を加えて煮立たせます。
4）豚ひき肉に軽く塩・こしょうをふります。
5）フライパンに油を熱し、合いびき肉をドンとのせます。
焼色がつくまではほぐさずに触らないのがポイントです。
ほぐしながら焼くと焦げ目がつきにくく、カスカスになってしまいます。
ポイント
①ひき肉は塊のまま動かさず、片面ずつ焼目をつけます。
②両面焼いてからほぐすとうまみがアップします。
6）焼色がついたら裏返し、反対側にも焼色をつけます。
7）両面こんがりと焼色がついたらほぐします。
8）カレー粉・コリアンダー・クミンを加えて炒めます。
豚肉の脂でスパイスを炒めて、香辛料の香りをだします。
9）スパイスの香りが立ったら、あめ色玉ねぎを加えて炒めます。
10）トマト缶・ヨーグルトを加えて煮詰めます。
11）ご飯を器に盛り、その上にカレーをのせ、温泉卵をトッピングします。
12）彩りでパクチーと赤玉ねぎのスライスをのせて完成です！
13）3のオニオンスープをスープボウルに盛り、キーマカレーを浸してお召し上がりください。
キーマカレーを食べた感想
高橋文哉さん、田中圭さん、坂井真紀さん、さらば森田さんがキーマカレーを食べた感想をまとめました。
◎おいしいです！
◎いつも美味しいけど特に美味しい。
◎お子さんでも食べられるぐらい辛さがマイルド。
◎パクチーと赤玉ねぎがあるから異国感もある。
【オニオンスープに浸すと】
◎一気にキーマカレーがなじむ。
◎うまみとうまみのぶつかり合い。
◎玉ねぎのうまみというベースが一緒だから、カレーとスープが合う。
◎カレー感がマイルドになる。
◎パーフェクトなキーマカレー。
◎カレーのコクが増す。
キーマカレーレシピのまとめ
キーマカレーの
・キーマカレーの材料
・キーマカレーの詳しい作り方
ついてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
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