2024年9月20日の『沸騰ワード10』で放送の、「キーマカレー」のレシピをご紹介します！
伝説の家政婦、志麻さんが作り方を教えてくれました。
今日の沸騰ワード10のテーマは「秋の旬食材SP」です！
田中圭さんのリクエストに答えて、オニオンスープにひたして食べる、新感覚のキーマカレーを考案してくれました。
・あめ色玉ねぎを時短で作る方法！
・合いびき肉は、焼色がつくまではほぐさずに触らない。
・オニオンスープにひたして食べる！
志麻さんのキーマカレーのレシピ
キーマカレーと一緒にオニオンスープを作ります。
キーマカレーをオニオンスープにつけていただくことで、スープカレーのようにしてお召し上がりください！
志麻さんのキーマカレーの材料
<キーマカレーの材料>
・玉ねぎ 1.5個
・合いびき肉 650g
・塩 3～4つまみ
・こしょう 適量
・オリーブ油 適量
・カレー粉 大さじ4～5
・コリアンダー 大さじ1～2
・クミン 大さじ1～2
・トマト缶 1缶
・ヨーグルト 大さじ山盛り2杯
・ご飯 適量
・パクチー 適量
・赤玉ねぎ 1/4個
・温泉卵 4個
<オニオンスープの材料>
・玉ねぎ 1個
・コンソメ 1個
・水 適量
・こしょう 適量
志麻さんのキーマカレーの作り方
1）具材をカットします。
・玉ねぎをスライスします。
2）耐熱容器に玉ねぎをのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで5分レンチンします。
3）フライパンに水分ごと玉ねぎを入れ、火にかけて焦がしながら炒め、あめ色玉ねぎを作ります。
あめ色玉ねぎを作る時は、レンチンしておくと早く作ることができます。
レンジで水分を出しておき、強火で一気に炒めます。
広げて焦がす、広げて焦がすを繰り返します。
そうすると時間をかなくてもさっと作れます。
3）玉ねぎがあめ色になったら1/3を別の鍋に取り出し、水・コンソメ・こしょうを加えて煮立たせます。
オニオングラタンスープの完成です！
4）豚ひき肉に軽く塩・こしょうをふります。
5）フライパンに油を熱し、合いびき肉をドンとのせます。
焼色がつくまではほぐさずに触らないのがポイントです。
ほぐしながら焼くと焦げ目がつきにくく、カスカスになってしまいます。
ポイント
①ひき肉は塊のまま動かさず、片面ずつ焼目をつけます。
②両面焼いてからほぐすとうまみがアップします。
6）焼色がついたら裏返し、反対側にも焼色をつけます。
7）両面こんがりと焼色がついたらほぐします。
8）カレー粉・コリアンダー・クミンを加えて炒めます。
豚肉の脂でスパイスを炒めて、香辛料の香りをだします。
9）スパイスの香りが立ったら、あめ色玉ねぎを加えて炒めます。
10）トマト缶・ヨーグルトを加えて煮詰めます。
11）ご飯を器に盛り、その上にカレーをのせ、温泉卵をトッピングします。
12）彩りでパクチーと赤玉ねぎのスライスをのせて完成です！
13）3のオニオンスープをスープボウルに盛り、キーマカレーを浸してお召し上がりください。
キーマカレーを食べた感想
高橋文哉さん、田中圭さん、坂井真紀さん、さらば森田さんがキーマカレーを食べた感想をまとめました。
◎おいしいです！
◎いつも美味しいけど特に美味しい。
◎お子さんでも食べられるぐらい辛さがマイルド。
◎パクチーと赤玉ねぎがあるから異国感もある。
【オニオンスープに浸すと】
◎一気にキーマカレーがなじむ。
◎うまみとうまみのぶつかり合い。
◎玉ねぎのうまみというベースが一緒だから、カレーとスープが合う。
◎カレー感がマイルドになる。
◎パーフェクトなキーマカレー。
◎カレーのコクが増す。
キーマカレーレシピのまとめ
キーマカレーの
・キーマカレーの材料
・キーマカレーの詳しい作り方
ついてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
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