2024年9月17日放送の『家事ヤロウ』で放送の、「しらすの焼き飯」のレシピをご紹介します！
今日の家事ヤロウのテーマは、土井善晴先生の「人生ベストレシピ10品」です。
土井善晴先生自身が人生を振り返り、人生のベストレシピ10品を教えてくれました♪
ちなみに、しらすの焼き飯は、土井先生が星野源さんに自宅でマンツーマンで伝授したそうです！
しらすの焼き飯のレシピ
しらすの焼き飯は調味料を一切使わずに、家庭の火力で作るゆっくり焼き飯です。
焼き飯は強い火力で手早く作るのが常識ですが、土井先生の焼き飯はそんな常識を覆す、家の弱い火力でもゆっくり作れるレシピです。
しらすの焼き飯の材料
・冷やご飯 200g
・しらす 50g
・白ネギ 1本
・卵 1個
・油 大さじ1
・お湯 大さじ1
しらすの焼き飯の作り方
1）白ネギを粗みじん切りします。
白ネギは下まで切り離さずに、2mm間隔で斜めに切り込みを入れます。
反対側も同じように斜めに切り込みを入れます。
その後まっすぐに切ると簡単にみじん切りにすることができます。
2）卵を溶いておきます。
3）フライパンに油を入れて中火で熱し、溶き卵を入れてすぐにご飯を投入します。
4）ご飯を入れたら、すぐに卵とご飯をひっくり返します。
ひっくり返すとご飯が下に、卵が上になります。
5）弱火にして、木べらで軽く崩します。
冷やご飯は熱くなったら勝手にホロホロとほぐれるので、無理に混ぜなくても大丈夫です。
無理に混ぜずに、ほぐしていく感覚です。
6）ご飯を十分に焼いたら、しらすを加えてなじませます。
焼き飯なので、ご飯は触りすぎずに優しくしっかり焼いてください。
石焼ビビンバやお餅と同じようにこんがり焼きます。
お米1粒1粒に優しい焼色がついたらしらすを入れる合図です。
7）白ネギを投入して軽く炒めます。
白ネギの水分が、焼いてゴワゴワになったお米をふんわり食感に戻してくれます。
8）火を強めて、仕上げにお湯を加えたらフライパンをゆっくりあおります！
最後にお湯を少し入れることで、ご飯がふっくらとした食感に仕上がります。
あおっている時にご飯のかさが増えているのがわかります！
ネギとお湯の水分で、ご飯がふっくらした証拠です。
9）器にふんわりと盛って完成です！
しらすの焼き飯のポイント
ゆっくり炒めたお米としらすの塩味だけで作ったしらすの焼き飯は、じっくりと火を入れているので、お米の芯まで熱くなっています。
そのため、冷めても美味しくいただけます。
しらすの焼き飯を食べた感想
しらすの焼き飯を食べた感想をまとめました。
◎しらすの香りがスゴイ！
◎油っこくない！
◎うんま！え～！？何これ！？
◎こんなに味が出るんですね。
◎ネギの歯ごたえが絶妙！
◎ネギが甘い。
◎調味料を入れていないので、それぞれの食材の味がちゃんとする。
◎もっと欲しい！
◎薄味だから何にでも合う！
しらすの焼き飯のまとめ
しらすの焼き飯の
・しらすの焼き飯の材料
・しらすの焼き飯の詳しい作り方
ついてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
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