2024年9月1日の『相葉マナブ』～釜1グランプリ～で放送の、「ヤバみそ釜飯」のレシピをご紹介します！
肩書きの教えてくれた人さんの作り方です。
今日のテーマは「釜飯」です！
名古屋のあの名店の味を釜飯で再現したヤバみそ釜飯が紹介されました！
名古屋名物のみそかつのタレと串カツを使った釜飯です！
串カツが釜飯になるってどういうことなのでしょうか！？
みそかつのタレで味付けすると濃くならないのでしょうか！？
名古屋の人以外にも受け入れられる味なのでしょうか！？
早速ご覧ください。
ヤバみそ釜飯のレシピ
愛知県在住の50代女性が考案した釜飯です。
こちらの女性によると
「名古屋名物矢場とんのみそかつが好きで、月に1度は行っています。」
「そんな大好きな名古屋名物を相葉さんに美味しく食べてほしくて考えました！」
「ポイントは矢場とんのみそだれを使うこと！」
とのことです。
矢場とんは名古屋名物のみそかつの名店です。
相形から70年以上を誇る老舗のみそかつ専門店です。
みそだれのレシピは門外不出ですが、創業当時から変わらない味です。
揚げたてのとんかつにお客さんの目の前でアツアツのみそだれをかけるのが醍醐味です。
今回はこちらの矢場とんのカツとみそだれを使って作りました。
気になる方はぜひお取り寄せしてみてくださいね。
ヤバみそ釜飯の材料
・米 3合
・かつおだし 400ml
・氷 120ｇ
・キャベツ 60ｇ
・矢場とんのひれかつ 8個
・矢場とんのみそだれ 大さじ5
・矢場とんのみそだれ（追い） 大さじ1
・卵 2個
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・サラダ油 適量
・大葉 適量
・糸唐辛子 適量
ヤバみそ釜飯の作り方
1）具材を下準備します。
・キャベツを千切りにします。
・卵にみりんと砂糖を入れて混ぜ合わせます。
・大葉を千切りにします。
卵にみりんと砂糖を加えることで、甘みとコクが生まれ、
2）フライパンに油を熱し、卵を投入して炒り卵を作ります。
卵を炒める際は、強火で手早く炒めると、ふっくらとした仕上がりになります。
3）といだお米にかつおだしとみそだれを加えて混ぜ合わせます。
かつおだしとみそだれで味付けすることで、和風だしと味噌のコクがご飯にしっかりと染み込みます。
4）米の上にキャベツ・炒り卵・ひれかつ・追いみそだれ・氷を入れて蓋をします。
キャベツを下にし、炒り卵、ひれかつ、追いみそだれの順に重ねることで、味が均一に染み込みます。
氷を入れることで、炊き上がりがふっくらとします。また、焦げ付きを防ぐ効果もあります。
5）15分炊いて10分蒸らします。
6）炊けたらひれかつを崩しながらよくかき混ぜます。
ひれかつを崩すことで、ご飯に肉汁が染み込み、より美味しくなります。
7）茶碗に盛り、大葉と糸唐辛子をトッピングして完成です！
ヤバみそ釜飯を食べた感想
相葉さん・小峠さん・澤部さんがヤバみそ釜飯を食べた感想です。
◎大葉が爽やかにしてくれる！
◎みそだれの味が染みてる！
◎炒り卵がいいアクセントになっている！
◎ソースカツ丼と普通のカツ丼の間のような感じ。
◎ガツンとくるかと思ったら上品な味！
矢場とんにこのレシピを伝えた所、
「社員でみそかつをお米と一緒に炊き込んだことがあるという者がいなかったため、今までにない新鮮なレシピだと思いました」
とのことでした！
ヤバみそ釜飯のレシピについてのまとめ
ヤバみそ釜飯の
・ヤバみそ釜飯の材料
・ヤバみそ釜飯の詳しい作り方
・食べた感想
ついてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
名古屋グルメはこちらの記事も人気です。
