2024年9月1日の『相葉マナブ』～釜1グランプリ～で放送の、「ホタテ塩釜飯」のレシピをご紹介します！
考案したのは愛知県在住の60代男性です。
今日のテーマは「釜飯」です！
具材たっぷりで食べごたえもある絶品ホタテ塩釜飯が紹介されました！
ホタテ塩釜飯は、市販の塩ラーメンとホタテを使った釜飯です。
塩ラーメンやホタテのほかに、あるふりかけを入れるのがポイントです！
ホタテ塩釜飯のレシピ
ホタテ塩釜飯の考案者によると、
「なにか変わり種の釜飯はないかと考えていた所、青春時代によく食べた塩ラーメンをベースに、大好きなホタテを加えた」
とのことです。
息子さんたちにも試食してもらって
「美味しいよ」
といってもらえたので応募したとのことです。
ホタテ塩釜飯の味の決め手「ごろっと北海ホタテの焦がし醤油ふりかけ」
今回は、生のホタテに加えて、ホタテのふりかけも加えます。
使ったのはこちらです。
ゴロッとした干したホタテの貝柱とホタテの水煮を焦がし醤油で味付けしたふりかけです。
2022年の全国ふりかけグラプリで金賞を受賞した絶品商品です！
このふりかけから香ばしい醤油の香りと、ホタテの旨味が出て、釜飯をさらに美味しくしてくれます。
ホタテ塩釜飯の材料
・米 2合
・水 360ml
・塩ラーメン 1袋
・大きめのホタテ 3個
・バター（炒め用） 20ｇ
・バター（追いバター用） 10ｇ
・干しエビ 5ｇ
・白ネギ 75ｇ
・ホタテのふりかけ 20ｇ
・大きめの氷 120ｇ
・白ごま 適量
・青ネギ 適量
ホタテ塩釜飯の作り方
1）といだお米と分量の水を炊飯器に入れて浸水させておきます。
夏場は30分、冬場は1時間 浸水してお米の芯まで水を吸わせておくと、ふっくらと炊き上げります。
2）具材をカットします。
・ラーメンを細かく砕きます。
・ホタテを1cm幅にカットします。
・白ネギを7mm幅くらいの小口切りにしておきます。
・トッピング用の白ネギを細かく切ります。
3）フライパンにバターを熱し、ホタテを炒めます。
強火で短時間で炒めると、ホタテの旨みが凝縮されます。
ホタテに焼き色がつく程度に炒めると、風味がアップします。
4）米に塩ラーメンの粉末スープ・砕いたラーメンを加えて一旦混ぜ合わせます。
塩ラーメンの風味を炊き込みご飯にしっかりと移すため、米とよく混ぜ合わせるのがポイントです。
5）さらに炒めたホタテと汁・ホタテのふりかけ・干しエビ・白ネギを上にのせて混ぜ合わせます。
6）氷をのせて蓋をし、15分炊きます。
氷でゆっくり温度を揚げながら炊くとふっくらと炊き上がります。
また、炊きあがりのご飯がパサつくのを防ぎます。
7）炊きあがったら10分蒸らします。
10分蒸らすことで水分がご飯全体にいきわたり、より美味しくなります。
8）お茶碗に盛り、バターと白ごま・ネギをのせてお召し上がり下さい。
追いバターで風味がより増します。
ホタテ塩釜飯を食べた感想
ホタテ塩釜飯を食べた相葉さん・小峠さん・澤部さんの感想です。
◎うまい！
◎旨味がめちゃくちゃ出てる。
◎出汁がスゴイ。
◎塩ラーメンの味を残しつつホタテの味がする。
◎上品な味。
◎バターのパンチがある。
◎麺を細かくしてご飯と同じ大きさになっているので違和感がない
◎色んな出汁の味がする。
◎出汁が全て海鮮なので喧嘩していない。
◎これまでの釜1グランプリの中で1番出汁の入り方がスゴイ。
◎ふりかけと干しエビがちゃんと仕事をしている。
◎本物のホタテも具として入っているので贅沢でバランスが良い。
◎出汁の旨さもある中で、バターのコクも良い。
とっても美味しそうですね！
ちなみにこちらのレシピは暫定チャンピオンだったステーキガーリックに勝ちました！
ステーキガーリックのレシピはこちら
ホタテ塩釜飯のレシピについてのまとめ
ホタテ塩釜飯の
・ホタテ塩釜飯の材料
・ホタテ塩釜飯の詳しい作り方
ついてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
ホタテを使ったこちらのレシピも人気です。
