2024年9月1日の『24時間テレビ』で放送の、「ほうれん草と能登牛のクリーム煮」のレシピをご紹介します！
伝説の家政婦の志麻さんの作り方です。
今日のテーマは「能登」です！
震災で大きな被害を受けた能登地方で育てられた「ほうれん草」と「能登牛」を使って、志麻さんが絶品料理を作ります。
志麻さんいわく、
「あくまでもほうれん草がメインで、ほうれん草をたっぷり食べてもらいたいお料理！」
とのことです。
ほうれん草がたっぷり食べられるように生クリームで煮ますので、ほうれん草をたくさん用意してください！
志麻さんのほうれん草と能登牛のクリーム煮のレシピ
このレシピでは、能登を代表する食材「能登牛」を使いました。
能登牛はきめ細やかな肉質ととろける脂が特徴です。
志麻さんのほうれん草と能登牛のクリーム煮の材料
・牛肉（ステーキ用） 2枚
・塩 少々
・こしょう 少々
・ほうれん草 2束
・玉ねぎ 適量
・にんにく 適量
・バター 適量
・マスタード 適量
・生クリーム 適量
・粉チーズ 適量
志麻さんのほうれん草と能登牛のクリーム煮の作り方
1）牛肉の両面に軽く塩・こしょうをふります。
牛肉に下味をつけて、肉の旨味を引き出します。
2）フライパンを熱し、牛肉を両面焼いていきます。
強火で短時間で焼き付けると、肉のうまみを閉じ込めることができます。
焼き加減はレア・ミディアムレア・ミディアムなど、お好みで調整してください。
3）具材をカットします。
・ほうれん草をざく切りにします。
・玉ねぎをみじん切りにします。
・にんにくをみじん切りにします。
4）別のフライパンにバターを熱し、玉ねぎとにんにくを炒めます。
バターを加えることで、香りとコクをプラスします。
中火でじっくりと、玉ねぎが透き通ってくるまで炒めてください。
5）玉ねぎにある程度火が通ったら、ほうれん草を加えて蓋をします。
ほうれん草を蒸し焼きにすることで、短時間で柔らかくすることができます。
6）ほうれん草がしんなりしてきたら蓋をとり、全体を混ぜ合わせながら水分が飛ぶまで炒めます。
水分を飛ばすことで味が濃縮され、ソースのような仕上がりになります。
7）牛肉をフライパンから取り出して片面に粒マスタードをたっぷりぬり、アルミホイルで包みます。
アルミホイルで包むことで、余熱で火を通します。
8）ほうれん草の水気が飛んだら塩ひとつまみを加えて味を整えます。
塩は少しずつ加えて味をみながら調整してください。
9）ほうれん草に生クリームを加えて少し煮詰めます。
生クリームでソースにコクとまろやかさを出します。
10）牛肉を食べやすい大きさにカットします。
薄切り、厚切りなどお好みの切り方でOKです。
11）お皿にほうれん草をしき、粉チーズをかけます。
粉チーズで風味とコクをプラスします。
12）ほうれん草の上に牛肉をのせて完成です！
志麻さんのほうれん草と能登牛のクリーム煮を食べた人の感想！
こちらのお料理を能登のみなさんが試食しました！
◎ほうれん草を煮たのに、シャキシャキ感が残っていてびっくりした！
◎すごくバランスが良い
◎ガツガツいける！
◎このほうれん草があれば、どれだけでもお肉を食べられる！
◎ほうれん草がとっても美味しい！
みなさんとっても大喜びでした。
このほうれん草のクリーム煮は、チキンソテーやお魚のソテーと合わせても美味しそうですね！
志麻さんのほうれん草と能登牛のクリーム煮のレシピについてのまとめ
ほうれん草と能登牛のクリーム煮の
・ほうれん草と能登牛のクリーム煮の材料
・ほうれん草と能登牛のクリーム煮の詳しい作り方
ついてまとめました！
ほうれん草の甘みと、牛肉の旨味をダイレクトに感じられるお料理です！
ぜひ作ってみてください。
志麻さんのお肉料理はこちらもぜひご覧ください♪
