2024年8月13日放送のマツコの知らない世界～国産とうもろこしの世界～で、嶽きみ(だけきみ)について紹介！
青森県産の絶品とうもろこし「嶽きみ」はメロンよりも糖度が高く、毎年の出荷シーズンを全国のファンが待ち望んでいるほど超大人気のとうもろこしです！
そんな嶽きみの
・通販・お取り寄せ方法
・どうして甘いの？
・美味しく食べる方法
・ふるさと納税でお取り寄せできる？
・出荷シーズン
などなど、色んな情報をまとめましたので、早速ご覧ください！
青森県産とうもろこし 嶽きみ(だけきみ)
嶽きみとは？
嶽きみは、青森県弘前市の岩木山のふもとの標高400から500メートルの高地、嶽地区で栽培されているとうもろこしの総称です。
嶽きみという品種があるわけでなく、青森県弘前市の嶽地区で生産されたとうもろこしが嶽きみと呼ばれています。
嶽地区はとうもろこしが美味しく育つための条件
・肥沃な大地
・澄んだ地下水
・昼夜の寒暖差
これらを兼ね備えた希少な立地で、この地で育てられたとうもろこしは甘くジューシーで、プチプチした弾ける食感が特徴です。
嶽きみは全国にファンがいて、毎年その収穫時期を待ち望んでいます。
その人気の秘密は、ずばり甘さです。
生の状態で糖度18度とメロンよりも甘く、加熱することでさらに糖度が増します。
嶽きみが甘い理由は2つ！
嶽きみの糖度は約18度～20度です。
桃の糖度は11度前後、メロンの糖度は16度前後ですから、嶽きみは桃よりもメロンよりも甘いとうもろこしなんです！
その甘さの理由は2つあります。
寒暖差
嶽きみが甘い理由の1つ目は昼と夜の寒暖差です。
嶽きみの産地である「嶽高原(だけこうげん)」は、昼と夜の気温差が10度もある厳しい環境です。
その寒暖差の中で育てられたとうもろこしは甘みが増し、メロンよりも高い糖度となります。
収穫時間
嶽きみが甘い理由の2つ目は収穫時間です。
とうもろこしは早朝がもっとも糖度が高いと言われています。
その甘さを最大限に楽しんでもらうため、多くのとうもろこし農家では早朝に収穫し、その日の朝にとれたとうもろこしをお客様の元に発送しています。
出荷時期やシーズン、販売はいつまで？
嶽きみは1年の中でも8月中旬から9月下旬までの1ヶ月半が収穫シーズンです。
そのため、出荷時期は8月下旬から9月下旬ごろとなります。
一般的なとうもろこしの収穫は7月下旬から9月下旬なので、それよりも短い嶽きみはとても貴重なとうもろこしです。
人気商品のため、多くの農場では予約販売を受け付けています。
一般的なスケジュールはこのようになっています。
| 6月 | 先行予約 |
| 7月 | 予約受付 |
| 8月 | 予約分発送、先着順発送、9月分予約受付 |
| 9月 | 予約分発送、先着順発送 |
ぜひ食べてみたいという方はシーズンを逃さないようにご注意ください！
嶽きみの美味しい茹で方
嶽きみの美味しい茹で方
嶽きみの甘みを最大限に引き出せる、美味しい茹で方をご紹介します！
鍋で茹でる方法
1）嶽きみを冷蔵に入れて冷たくしておきます。
POINT直前まで冷やすと甘みが引き立ちます！
2）嶽きみが丸ごと入るような大きな鍋を用意します。
3）嶽きみが全部浸るくらいの水を入れ、お湯を沸かします。
4）嶽きみを冷蔵庫から取り出し、お湯が沸騰してから皮とひげを取り除きます。
POINT直前まで皮を残すことで新鮮さが保てます！
5）沸騰したお湯に嶽きみを投入します。
6）一旦温度が下がるので、再び沸騰するのを待ちます。
7）沸騰してから5分間茹でます。
8）5分経ったら鍋に嶽きみを入れたまま火を止めます。
9）ゆで汁に塩を加えます（嶽きみ1本につき3g）。
10）3分経ったら嶽きみを取り出します。
11）熱々の内にお召し上がりください！
多めに茹でて保存したい方は、熱々の状態でラップに1本ずつ包み、粗熱が取れたら冷蔵庫で保管してください。
POINT熱いうちにラップで巻くと嶽きみがシワシワになるのを防げます！
レンチンして温めると再び美味しくいただけます！
電子レンジでレンチンする方法
1）嶽きみの皮とひげを取り除いて流水で洗います。
2）1本ずつラップで包みます。
3）600Wの電子レンジで5分レンチンします。
POINT2本同時にレンチンする場合は8分加熱してください。
4）ラップをはがし、塩をふってお召し上がりください！
嶽きみの美味しさを保つ保存方法
嶽きみは朝収穫した朝採れのものを発送している農場が多いので、なるべく早めに食べるのがおススメです！
でもどうしても全部は食べきれないもの。
そんな時はこちらのやり方で保管すると、美味しく保存することができます！
生で保存する方法
1）皮がついたままの状態でラップに包みます。
2）冷蔵庫の野菜室に立てて保存してください。
POINTとうもろこしは横に寝かすとガスが出て甘みがおちるので、立てて保存するのがベストです！
1週間程度でお召し上がりください！
茹でて保存する方法
1）茹でた状態で1本ずつアルミホイルに包みます。
2）アルミホイルの上からラップを巻きます。
3）冷凍庫で保存します。
1ヶ月程度保存可能です。
嶽きみをネット通販・お取り寄せする方法
嶽きみはネットでも通販可能です。
嶽きみを育てている農家さんによると、実はスーパーなどで買うよりもネットで購入した方が鮮度が高いそうですよ！
トウモロコシの鮮度（糖度）は、収穫後3日目以降、急激に低下します。お近くのスーパーなどで販売されていることもあるかもしれませんが、店頭に並ぶまでに数日要している場合があります。少しでも美味しい状態のまま「嶽きみ」を召し上がっていただくためには産地からクール便で直送するのが一番です。
参照サイト：https://furusatobin.jp/dakekimi.html
嶽きみは楽天ショップで購入可能です。
楽天であれば楽天ポイントもつくのでお得ですね。
嶽きみはふるさと納税でもお取り寄せ可能
嶽きみはふるさと納税の返礼品としてもお取り寄せ可能です。
ふるさと納税をご利用の方はこちらからご購入ください。
道の駅や直売所でも嶽きみが買える
嶽きみは道の駅ひろさきサンフェスタいしかわで購入可能です。
また、直売所野市里(のいちご)でも直売しています。
直売所野市里では、獄きみをトッピングした嶽きみ味噌ラーメンや元祖嶽きみソフトクリームも楽しめます！
嶽きみが買える道の駅ひろさきサンフェスタいしかわのアクセス
車で行かれる方は、東北自動車道「大鰐弘前インターチェンジ」を降りて弘前市内方面に向かい、車で5分です。
| 住所 | 青森県弘前市大字石川字泉田62-1 |
| 営業時間 | 4月～10月 9:00～18:00 11月～3月 9:00～17:30 毎月末日 9:00～15:00 |
| 定休日 | 無し |
| 駐車場 | 普通車 56台 多目的車 6台 大型車 5台 臨時駐車場 80台 |
嶽きみが買える野市里(のいちご)のアクセス
| 住所 | 青森県弘前市大字宮地字川添77-4 |
| 営業時間 | 4～9月 8:30～17:00 10～3月 9:00～17:00 |
| 定休日 | 1月上旬 |
| 駐車場 | 58台（うち大型車用 2台、障がい者用 2台） |
嶽きみロードの場所
毎年8月中旬から9月下旬にかけての嶽きみ収穫シーズンになると、県道3号線沿いを中心に嶽きみ農家が直売所を出します。
約20軒以上の農家が露店を出しており、通称嶽きみロードと呼ばれています。
生の嶽きみの購入や、茹でた嶽きみをその場で買って食べることができます。
また、全国への発送も受け付けていますので、ぜひ行ってみてくださいね。
岩城山麓の「嶽きみロード」で嶽きみを満喫して来た！マジで甘い‼️今が1番美味しい旬です。是非‼️
詳細はYouTubeで。https://t.co/fbI00phG2O#嶽きみ #岩木山 #とうもろこし#甘い #スイーツ #きみ pic.twitter.com/PyQGWeUG0r— めっちゃ！青森 (@meccha_aomori_x) August 12, 2024
嶽きみロードのおすすめは佐藤農園
嶽きみは、「嶽きみ部会」に属する腕利き生産者たちが厳密に品質を守りながら育てています。
中でも佐藤農園の嶽きみが人気で、シーズンになると直売所には行列ができます。
佐藤農園の直売所は販売シーズンしかお店がでませんので地図には掲載されていません。
岩の茶屋の道路向かいあたりが佐藤農園の直売所ですので、ぜひ行ってみてくださいね。
嶽きみを使った人気商品！
甘い嶽きみはスイーツとの相性抜群です！
嶽きみを使ったプリンやロールケーキがふるさと納税の返礼品になっていますので、ぜひお取り寄せしてみてくださいね！
嶽きみぷりんと嶽きみロールケーキ
嶽きみぷりんは、カラメルの代わりに嶽きみのあんをトッピングしたプリンです。
口当たりがなめらかで、嶽きみのやさしい甘さが口の中に広がります。
嶽きみロールケーキはスポンジ・クリーム・ババロアすべてに嶽きみを使用しています。
クリームの中央あり嶽きみのババロアが特に風味豊かで、優しい甘さでぺろりと食べてしまうロールケーキです。
嶽きみバター
嶽きみをバターにした商品で、やさしいとうもろこしの甘みが絶品です！
バゲットに塗って食べるととうもろこしの豊かな風味がブワっと広がります。
野菜のディップソースや、スープのコク足しなどにもお使いいただけます。
嶽きみのまぜご飯の素
温かいご飯に混ぜるだけで、嶽きみの甘さが口いっぱいに広がるまぜご飯が作れるまぜご飯の素です。
嶽きみのプチプチと弾ける食感とジューシーな甘さが楽しめます。
さらに、玉ねぎ・にんじん・せりも入っているので、まぜご飯だけでなく、パスタやピラフなどに簡単にアレンジすることもできます！
嶽きみの種の販売
嶽きみは青森県弘前市の岩木山のふもとの嶽地区で栽培されているとうもろこしの総称です。
「嶽きみ」という品種はないため種は存在しません。
嶽地区で栽培され、嶽きみと呼ばれるとうもろこしの品種は主に
・味来（みらい）
・サニーショコラ
・ゴールドラッシュ
・恵味（めぐみ）
・ゆめのコーン
の5種類となります。
これらの品種を嶽地区と同じような
・肥沃な大地
・澄んだ地下水
・昼夜の寒暖差がある
このような条件で育てると、美味しいとうもろこしが作れる可能性があります！
ぜひ挑戦してみてくださいね。
まとめ
嶽きみについてまとめました。
全国にファンがいる嶽きみ、ぜひ味わってみてくださいね！
マツコの知らない世界はこちらも人気です。
