2024年7月21日放送の相葉マナブで、新じゃがいものグラタンの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはアロマフレスカの原田慎次さんです。
・新じゃがいも以外はすりおろす
・にんにくと玉ねぎはコールドスタート
・グラタンに定番のあるものは使わない！
とこだわり満載のホクホクグラタンです！
早速ご紹介します！
新じゃがいものグラタンのレシピ
新じゃがいものグラタンの材料
・新じゃがいも 小6個
・にんにく 少々
・玉ねぎ 40ｇ
・バター 20ｇ
・牛乳 120ml
・生クリーム 25ml
・塩 ふたつまみ
新じゃがいものグラタンの作り方
1）鍋に水をはり、良く洗った新じゃがいもを投入して火をつけます。
2）30分間茹でたら、水を流しながら皮をむきます。
※水を当てながら皮をむくとツルッと手でむけます。
氷水で冷やしてもOKです！
3）新じゃがいもを半分にカットします。
4）にんにくと玉ねぎをすりおろします。
※新じゃがいもの風味と食感は繊細なので、それを生かすために他の食材をすりおろします！
5）フライパンにすりおろした具材とバターを入れて、弱火にかけます。
※冷たいフライパンからじっくり火を入れることで、フライパンの熱が上がり、玉ねぎとにんにくの香りがバターに移ります。
6）玉ねぎのツンとした香りがなくなり、甘い香りがしてきたら牛乳・生クリーム・新じゃがいもを投入します。
7）じゃがいも2個分をヘラでつぶします。
※新じゃがいもを崩すことでじゃがいもの風味が増し、ソースにとろみが出ます！
8）じゃがいもをつぶしたら、塩を加えて火を止めます。
9）グラタン皿にじゃがいもを並べます。
10）ソースを流し込みます。
11）200℃のオーブンで10分加熱します。
※あえてチーズはかけずに、新じゃがいもの繊細な香りや優しさを楽しめるようにします。
12）しっかりと焼き色が付いたら完成です！
チーズを入れていないので、素材の味がダイレクトに味わえるグラタンです。
トロトロ・ホクホクの新じゃがいもの食感と、新じゃがいもの風味を楽しんて下さい！
まとめ
新じゃがいものグラタンについてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
じゃがいもを使ったこちらのレシピも人気です。
