2024年7月12日放送のウワサのお客さまで、チキンカツの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはレジェンド寮母の村野明子さんです。
レジェンド寮母の村野さんが、強豪の天理大学男子柔道部のみなさんに向けて、絶品料理を作ってくれました。
天理大学男子柔道部は2000年シドニー五輪銀メダリストの篠原信一さんや、オリンピック三連覇の野村忠宏さん、オリンピック二連覇の大野将平さんなど、オリンピックメダリストを多数輩出した強豪中の強豪校です。
そんな柔道部員に向けてスタミナUPできるチキンカツと、チキンカツに相性抜群の白飯が進む2種類のソースを教えてくれました。
ヤンニョム風ソースはこってりした味、グレープフルーツおろしソースはあっさりとした味です。
2種類の対称的なソースを添えることで、飽きることなく食欲が進みます。
チキンカツのレシピ
チキンカツの材料
【4～5人分】
・鶏むね肉 2枚
・卵 1個
・塩 適量
・コショウ 適量
・酒 適量
・小麦粉 適量
・パン粉 適量
・揚げ油 適量
チキンカツの作り方
1）鶏むね肉に全体的にフォークをさして穴をあけます。
※フォークで穴をあけることで繊維を断ち切ることができるので、お肉が柔らかくなります。
2）2等分にカットして観音開きにします。
3）鶏肉に塩・コショウ・酒を加えてよく揉み込んで下味をつけます。
4）小麦粉・水・卵を混ぜ合わせてバッター液を作ります。
5）鶏肉にバッター液をつけて、パン粉をまぶします。
6）油を160℃～170℃に熱し、鶏肉を揚げます。
7）火が通ればチキンカツの完成です！
ヤンニョム風甘辛ソースのレシピ
ヤンニョム風甘辛ソースの材料
・コチュジャン 大さじ2
・ケチャップ 大さじ4
・ハチミツ 小さじ2
・みりん 大さじ4
・しょう油 大さじ2
・おろしニンニク 適量
ヤンニョム風甘辛ソースの作り方
1）しょう油・みりん・ケチャップ・ハチミツ・コチュジャン・おろしニンニクを鍋に投入します。
2）とろみがつくまで煮詰めれば完成です。
白飯が進む旨辛のヤンニョム風ソースです。
グレープフルーツおろしソースのレシピ
グレープフルーツおろしソースの材料
・大根 1/5本
・ピンクグレープフルーツ 1個
・ポン酢 大さじ3～4
グレープフルーツおろしソースの作り方
1）大根の皮をむき、フードプロセッサーで大根をおろします。
2）大根の汁を絞って水気を切ります。
3）ピンクグレープフルーツの皮をむいて果肉をほぐします。
4）大根おろしとピンクグレープフルーツを混ぜ合わせます。
5）食べる直前にポン酢をかけてお召し上がりください。
グレープフルーツの酸味はクエン酸が多いので、疲労回復にピッタリです。
まとめ
チキンカツと2種類のソースについてまとめました！
ぜひ作ってみてください。
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