よじごじでカツオと枝豆の冷製出汁茶漬けの作り方を紹介！姫野友美先生のレシピ【名医の健康メシ】

2024年7月1日

2024年7月1日放送のよじごじで、カツオと枝豆の冷製出汁茶漬けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは心療内科医の姫野友美先生です。

カツオには鉄分が多く含まれているので貧血予防に効果が期待できます。
さらにビタミンDが含まれているので骨粗しょう症やがんの予防に役立ちます。
油と一緒に摂取すると栄養素の吸収率がアップします。

カツオと枝豆の冷製出汁茶漬けのレシピ

カツオと枝豆の冷製出汁茶漬けの材料

・カツオのたたき　50ｇ
・ご飯　茶わん1杯
・きゅうり　1/2本
・枝豆　適量
・塩　ふたつまみ
・長ネギ　5cm
・白いりごま　小さじ2

＜味噌ダレの材料＞
・味噌　大さじ1
・みりん　小さじ1
・バルサミコ酢　小さじ1/2
・酒　大さじ2

＜出汁の材料＞
・白だし　大さじ2
・水　150ml
・しょう油　小さじ1/4

カツオと枝豆の冷製出汁茶漬けの作り方

1）沸騰したお湯で枝豆を茹で、豆をさやから取り出します。
2）きゅうりを輪切りにし、塩をもみこんで２〜３分置いてから水気を絞ります。
3）長ネギの外側の部分を千切りにして白髪ねぎにし、中央の部分はみじん切りにします。
4）カツオのたたきをひと口大にカットします。
5）出汁の材料混ぜ合わせて、冷蔵庫でしっかり冷やします。
6）耐熱ボウルに味噌ダレの材料とみじん切りにした長ネギを入れて混ぜ合わせ、ラップをかけて600Wの電子レンジで１分レンチンします。
7）粗熱を取った味噌ダレに、きゅうり・カツオのたたき・白いりごま・枝豆を入れて和えます。
8）器に盛ったご飯の上に、具材と白髪ねぎをのせ、出汁をかけて完成です！