あさイチでなすのたたき風（蒸しなす）の作り方を紹介！松本純子さんのレシピ

2024年6月26日

2024年6月26日放送のあさイチで、なすのたたき風の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、ナスが大好きで、これまで100種類以上のナスを食べてきたナス推し歴25年の松本純子さんです。

松本さんはプライベートでは畑を借りて、ご自身でもナスを栽培していらっしゃるほどのナス推しさんです。
そんな松本さんが、とっても手軽だけとナスのうまみをダイレクトに感じられるレシピを教えてくれました。
早速ご覧ください。

なすのたたき風のレシピ

なすのたたき風の材料

・ナス　2本
・水　50ｍｌ
・青じそ　5枚
・細ねぎ　15g
・みょうが　1個
・ポン酢しょうゆ　大さじ2

なすのたたき風の作り方

1）ヘタがついたままのナスを、火をつけていないフライパンの上にのせます。
※ナスはヘタをとらず丸ごと加熱することで、うま味成分が増えて美味しくなります。
2）水を投入してフタをし、強火で加熱して蒸します。
3）中の水が沸騰したら、弱火で15分加熱します。
4）水分がほとんど蒸発し、箸でつまんで箸の跡が付くくらいまで柔らかくなったら取り出します。
5）7mm～8mmぐらいにスライスして、お皿の上並べます。
6）青じそをみじん切りに、みょうがを細切りに、細ねぎを小口切りにして混ぜ合わせます。
7）ナスの上に薬味をのせます。
8）ポン酢しょうゆをかけてお召し上がりください。

ナスの豊かな香りとうまみがさわやかな薬味との相性抜群のお料理です。
そうめんにのせても美味しくいただけます。