【志麻さん】能登豚と能登白ネギのポン酢ソースのレシピと作り方「24時間テレビ」

2024年9月1日

2024年9月1日の『24時間テレビ』で放送の、「能登豚と能登白ネギのポン酢ソース」のレシピをご紹介します！
伝説の家政婦の志麻さんの作り方です。

今日のテーマは「能登」です！
震災で大きな被害を受けた能登地方で育てられた「能登豚」を使って、志麻さんが絶品料理を作ります。

能登豚は能登の天然水で育てており、脂身の甘さが特徴の豚肉です。
志麻さんがこの能登豚を使って、ご飯に合う絶品おかずを教えてくれました！

能登豚と能登白ネギのポン酢ソースのレシピ

・ナス
・ピーマン
・豚肉（とんかつ用）
・白ネギ
・大葉
・ポン酢　多め
・酢　大さじ2程度
・砂糖　小さじ1程度

1）具材をカットします。
・ナスを乱切りにします・
・ピーマンのヘタと種を取り除いて乱切りにします。
・豚肉を大きめにカットします。
・白ネギを1cm幅の輪切りにします（具材用）。
・白ネギをスライスします（トッピング用）。
・大葉をざく切りにします。

2）フライパンに油を熱し、ナスを焼きます。
ナスを焼く際に焦げ目を付けることで香ばしさが増し、旨みが凝縮されます。
そうすることで水分が飛び、ナスの旨味が凝縮します。
志麻さんいわく、焦げ目をつけるかつけないかで、仕上がりの美味しさがだいぶ違うとのことです。

3）ピーマンを投入して炒め、一旦取り出します。
ナスと同様に、ピーマンにも焼き目を付けることで香ばしさが増し、旨味が増します。

4）フライパンに油を熱し、豚肉を加熱して取り出します。
きつね色に焼色がつくまで両面をしっかり焼き、火を通します。
豚肉を焼いたフライパンは、後でネギを炒める際に使うので、洗わずにそのまま残しておいてください。

5）別のフライパンにポン酢・酢・砂糖を加えて加熱します。
ポン酢、酢、砂糖を混ぜ合わせることで、酸味と甘みが調和したタレを作ります。

6）5のフライパンに山盛りになるくらいの白ネギを投入して炒めます。
白ネギを炒めることで、甘みが増し、香りが立ちます。

7）全体的にネギがしんなりしたら、豚肉を焼いたフライパンにネギを移してさっと炒めます。
豚肉を焼いたフライパンにネギを移すことで、フライパンに残った豚肉の旨味も残らず使います！

8）器にナスとピーマンを盛り、その上にネギとたれをぶっかけます。

9）白ネギスライスと大葉をトッピングして完成です！
白ネギスライスと大葉をトッピングすることで、見た目も鮮やかになり、風味もアップします。

こちらのお料理を能登のみなさんが試食しました！

◎とにかく美味しい
◎酸味が入ることによって、ネギの甘味が引き立っている
◎ご飯が進む

とのことでした！！
みなさん白飯がグングン進んでいらっしゃいました！

能登豚と能登白ネギのポン酢ソースの
・能登豚と能登白ネギのポン酢ソースの材料
・能登豚と能登白ネギのポン酢ソースの詳しい作り方
ついてまとめました！

豚肉とシャキシャキ野菜との相性抜群のお料理です！
ぜひ作ってみてください。

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