2024年9月1日の『24時間テレビ』で放送の、「白ネギのブルーベリーソース」のレシピをご紹介します！
伝説の家政婦の志麻さんの作り方です。
今日のテーマは「能登」です！
震災で大きな被害を受けた能登地方で育てられた野菜や魚介などの食材を使って、志麻さんが絶品料理を作ります。
志麻さんの白ネギのブルーベリーソースのレシピ
このレシピは「能登ネギ」が主役のお料理です。
能登ネギの甘味が最大限に引き出るまでクタクタに煮て、甘酸っぱいブルーベリーソースでいただきます。
ネギの甘味や旨味と、ブルーベリーの酸味の相性抜群のレシピです。
志麻さんの白ネギのブルーベリーソースの材料
・白ネギ 4本
・ブルーベリー（ソース用） 50粒程度
・ブルーベリー（トッピング用） 10粒程度
・塩 少々
・塩 少々
・こしょう 少々
・バルサミコ酢 適量
・リンゴ酢 適量
・オリーブオイル 多め
・ミントの葉 5枚
志麻さんの白ネギのブルーベリーソースの作り方
1）白ネギを半分の長さにカットします。
2）フライパンに切った白ネギを並べ、少量の水を加えます。
ネギが浸るほどの量はいりません。
段々とネギから水分が出てくるので、フライパンの底に薄く広がる程度で十分です。
3）蓋をして中火にかけます。
水蒸気が発生しネギを蒸し焼きにすることで、より柔らかく、甘みを引き出します。
4）ブルーベリー・塩・こしょう・バルサミコ酢・リンゴ酢・オリーブオイルをミキサーで潰します。
ブルーベリーの甘酸っぱさが、ネギの風味を引き立てます。
オリーブオイルでソースにとろみがつき、風味をまろやかにしてくれるので多めに入れてください。
5）ネギがやわらかく煮えたら取り出して冷やします。
水の量やネギの量によって異なりますが、5分～10分程度が目安です。
6）冷やしたネギを食べやすい大きさにカットします。
3等分くらいが目安です。
7）器にブルーベリーソースをしき、その上に長ネギをのせます。
白ネギの上にソースをのせるよりも、ソースの上に白ネギをのせた方が、ネギの美しさが際立ちます！
フランス料理出身の志麻さんらしいですね！
8）ブルーベリーとミントをトッピングして完成です！
ミントで見た目がよりさわやかになります！
志麻さんの白ネギのブルーベリーソースのレシピについてのまとめ
白ネギのブルーベリーソースの
・白ネギのブルーベリーソースの材料
・白ネギのブルーベリーソースの詳しい作り方
ついてまとめました！
白ネギの甘みをダイレクトに感じられるお料理です！
ぜひ作ってみてください。
志麻さんってフルーツをソースに使うのが上手ですよね！
過去にフルーツを使ったこんなレシピもありました！
ぜひご覧ください♪
