男子ごはんで大根の紹興酒漬けの作り方を紹介！栗原心平さんのレシピ【白いごはんに合うシリーズ第15弾】

2024年4月28日

2024年4月28日放送の男子ごはんで、大根の紹興酒漬けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の栗原心平さんです。

自宅で簡単に作れて、保存もきくのでぜひ作ってみてくださいね。

大根の紹興酒漬けのレシピ

大根の紹興酒漬けの材料

【2～3人分】

・大根　300ｇ
・塩　小さじ1/2
・紹興酒　100cc
・しょうが（千切り）　1片
・しょうゆ　50cc
・砂糖　小さじ2
・酢　大さじ2

大根の紹興酒漬けの作り方

1）大根の皮をむき、縦薄切りにしてから千切りにします。
2）ボウルに大根を入れて塩を加えて揉み込み、10分置きます。
3）鍋に紹興酒を入れて強火にかけ、2/3量になるまで煮詰めます。
4）煮詰めた紹興酒にしょうゆ・砂糖・しょうがを加えてひと煮立ちしたら火を止め、酢を加えて粗熱をとります。
5）大根の水気を手でしっかり絞ります。
6）ポリ袋に大根と漬け汁を入れて、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けたら完成です。