2024年4月8日放送のヒルナンデスで、回鍋肉の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理家の今井亮さんです。
葉っぱがやわらかくフワっとした食感の春キャベツを使った、とっても美味しいレシピです！
回鍋肉のレシピ
春キャベツの保存方法
●春キャベツに最適な保存温度は0～5℃と低めなので、野菜室よりも温度の低い冷蔵室の方が保存に適しています。
●冷蔵保存する場合は芯をくり抜いて、くり抜いた部分にぬらしたキッチンペーパーを詰めて保存します。
●カットしたキャベツはキッチンペーパーで全体をくるんでからラップをかぶせて保存します。
回鍋肉の材料
・豚バラ肉 200ｇ
・片栗粉 適量
・春キャベツ 1/4玉
・ピーマン 1個
・にんにくみじん切り 1片
・しょうがみじん切り 1片
・塩 適量
・ラー油 適量
・ごま油 適量
＜合わせ調味料＞
・甜面醤（テンメンジャン） 小さじ2
・豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・醤油 大さじ1と1/2
・にんにく 1片
・しょうが 1片
＜甜面醤と豆板醤がない場合の合わせ調味料＞
・にんにく 1片
・しょうが 1片
・みそ 大さじ1
・醤油 小さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・ラー油 小さじ1
回鍋肉の作り方
1）キャベツとピーマンを一口大にカットし、キャベツにごま油をまわしかけて混ぜます。
2）フライパンにごま油を熱し、片栗粉をまぶした豚バラ肉とみじん切りにしたにんにく・しょうがを炒めます。
3）お肉に火が通ったらキャベツを加え、強火でさっと炒めます。
※春キャベツはやわらかいので、ほんの数回だけかき混ぜるだけでOK！
4）回鍋肉のたれをまぜておきます。
※味噌がダマにならないようにしっかり溶くのがポイントです。
5）野菜に火が通ったら合わせ調味料と塩・ラー油を加えて、炒めながら絡めて完成です！
まとめ
回鍋肉についてまとめました！
とっても簡単なので参考にしたいと思います。
