志麻さんが鯛の塩釜焼きのレシピと作り方を紹介【沸騰ワード】春の爆食祭り

2024年4月5日2024年6月3日

2024年4月5日放送の沸騰ワードで、鯛の塩釜焼きの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは伝説の家政婦の志麻さんです。

塩釜焼きを少量の塩で作れる珍しいレシピです！

鯛の塩釜焼きのレシピ

鯛の塩釜焼きの材料

・卵　2個
・塩　大さじ1
・オレンジ　1/2個
・鯛刺身　2サク
・パクチー　適量
・小ネギ　適量
・サニーレタス　適量
・オリーブオイル　適量

<オレンジマヨネーズの材料>
・卵黄　2個分
・オレンジ果汁　1.5個分
・塩　2つまみ
・こしょう　適量
・リンゴ酢　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ2
・サラダ油　大さじ1

鯛の塩釜焼きの作り方

1）卵黄と卵白をわけ、卵白を泡立てて角が立つくらいのメレンゲにします。
2）メレンゲに塩を15ｇ加えてまぜます。
3）オレンジを皮ごと薄くスライスします。
4）オーブン皿にシートをしき、塩メレンゲを平らにのせ、その上にスライスしたオレンジを並べます。
5）鯛の刺身をサクのまま2本のせ、上から塩メレンゲをのせて身が見えなくなるように広げます（塩釜焼きのイメージです）。
6）200℃のオーブンで30分焼きます。
7）オレンジの果汁を火にかけて煮詰めます。
8）ボウルに卵黄・塩・コショウ・リンゴ酢を入れてかきまぜ、かき混ぜながら少しずつオリーブオイルとサラダ油を入れ、最後に煮詰めたオレンジジュースを加えます。
9）焼きあがったらメレンゲをはがして、鯛のみだけを器に盛ります。
10）パクチー・10cm幅にカットした小ネギ・サニーレタスを鯛にのせます。
11）オレンジマヨネーズとオリーブオイルをまわしかけて完成です！