相葉マナブで和風味噌ハンバーグの作り方を紹介！小林まさみさんのレシピ

2024年3月31日2024年5月6日

2024年3月31日放送の相葉マナブで、和風味噌ハンバーグの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究科の小林まさみさんです。

味噌と鶏肉で作る、珍しい和風ハンバーグです！
早速ご紹介します♪

和風味噌ハンバーグのレシピ

和風味噌ハンバーグの材料

・玉ねぎ　100ｇ
・サラダ油（玉ねぎ用）　大さじ1/2
・鶏ひき肉　200ｇ
・卵　1/2個分
・パン粉　10ｇ
・塩　小さじ1/6
・こしょう　少々
・水　大さじ1.5
・サラダ油（ハンバーグ用）　大さじ1/2
・水（蒸し焼き用）　大さじ3

・赤味噌　大さじ1
・砂糖　大さじ1/2
・酒　大さじ1
・水　大さじ2

和風味噌ハンバーグの作り方

1）耐熱容器にみじん切りにした玉ねぎを入れ、油をかけて混ぜます。
2）600Wの電子レンジで4分加熱します。
3）レンチンした玉ねぎを冷やします。
4）鶏ひき肉に卵・パン粉・塩・こしょう・水・冷ました玉ねぎを入れて良く混ぜます。
5）粘りが出るまでよくこねてから小判型に成形します。
6）フライパンに肉を入れ、両面焦げ目ができるまで2～3分焼きます。
7）両面に焼き色がついたら、水を加えて蓋をし、弱火で10分蒸し焼きにします。
8）ボウルに味噌・水・砂糖・酒を入れて混ぜておきます。
9）肉が焼けたらフライパンについているコゲを取り、8の味噌ソースを投入し、トロっとなるまで煮詰めます。
10）器にハンバーグをのせ、味噌ソースをかけて完成です。