相葉マナブでシンハンバーグの作り方を紹介！野永喜三夫さんのレシピ

2024年3月31日2024年5月6日

2024年3月31日放送の相葉マナブで、シンハンバーグの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは日本橋ゆかり三代目の野永喜三夫さんです。

塩は使わず、白だしで味付けた美味しいハンバーグです。

シンハンバーグのレシピ

シンハンバーグの材料

・合いびき肉　300ｇ
・粗みじんのタマネギ　70ｇ
・こしょう　2つまみ
・白だし　大さじ1
・卵　1個
・片栗粉　大さじ1
・水　大さじ4

<ソースの材料>
・水　大さじ3
・ケチャップ　大さじ3
・有塩バター　15ｇ
・みりん　大さじ3
・ウスターソース　大さじ1
・醤油　大さじ1

シンハンバーグの作り方

1）ボウルに合いびき肉と粗みじんのタマネギ・こしょう・白だし・卵1個・片栗粉を入れます。
2）ゴムベラで切るように混ぜます。
3）全体が混ざったら空気を抜くように小判型に成形します。
4）フライパンに肉をのせて中火にかけ、水を入れて蓋をし、6分間蒸し焼きにします。
5）肉を裏返して再びお水を入れ、蓋をして4分蒸し焼きにします。
6）4分経ったら火を止めて、余熱で2分じっくり火を入れます。
7）フライパンにバター以外のソースの材料を全て加えて煮絡めます。
8）仕上げにバターを加え、器に盛り付けて完成です！