トリセツショーで手作りギョーザのレシピを紹介！専門店の味の作り方

2024年3月14日

2024年3月14日放送のトリセツショーで、手作りギョーザの作り方について紹介されました！

超簡単な工夫で、家庭のギョーザを専門店の味にする方法です。
「あん」「包み方」「焼き方」、全ての工程をご紹介します！

トリセツショーの手作りギョーザのレシピ

トリセツショーの手作りギョーザのあんの材料と混ぜ方のポイント

あんの材料

・ひき肉
・しょうが
・砂糖
・しょうゆ
・ごま油
・キャベツ
・ニラ

あんの混ぜ方のポイント！

①肉と調味料は、あんが白く粘りが出るまでしっかり混ぜます。
➁野菜は皮に包む直前に混ぜます。
③包む前に常温で5分寝かすと肉汁がさらに増えます。

トリセツショーの手作りギョーザの包み方

1）皮にあんをのせ、頂点同士をとめます。
2）左右の端の手前側をとめます。
3）飛び出た「角（つの）」をとめます。

これならヒダを作る必要がないので、とっても簡単ですね♪

トリセツショーで紹介されたギョーザの皮をモチモチに焼く方法

日本で売られているギョーザの皮は薄すぎる上に柔らかすぎて、モチモチの食感が出せません。
理想的なギョーザの皮の厚さは8mmです。

でも、やっぱりスーパーで売られているギョーザの皮で美味しく作りたいですよね。
そんな時は「焼き方」に工夫すればモチモチギョーザを作ることができます！

1）火のついていないフライパンにギョーザを丸く並べます。
2）熱湯40mlと油小さじ1を合わせ、フライパンの縁からまわし入れます。
3）アルミホイルで落し蓋をします。
4）フライパンの蓋をして強火で3分加熱します。
5）3分経ったら火を止めて、3分蒸らします。
6）蒸らし終わったら蓋と落し蓋を外します。
7）最後に火をつけて、好みの焼き加減になるまで焼いて完成です！

※あくまでも手作りギョーザの焼き方です！
　市販の冷凍ギョーザを焼くときは、パッケージに記載の説明書き通りに焼いてください。