ララLIFEで函館塩風ラーメンのレシピと作り方を紹介！【完全再現レシピ】

2024年3月9日

2024年3月8日放送のララLIFEで、函館塩風ラーメンの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは自作ラーメン研究会会長の神田武郎さんです。

人気ラーメン「函館塩風ラーメン」の味を、たった30分で完全再現できるレシピです！

ラーメンを再現するには3つのステップが重要な要素です。
ステップ1　出汁（白湯か清湯）
ステップ2　返し（醤油・味噌・塩・白だしなど）
ステップ3　油（ラード・マー油・鶏油・バターなど）
これらをどう組み合わせるかによって、出来上がる味が変わります！

函館塩風ラーメンのステップはこのようになります。
ステップ1　清湯
ステップ2　昆布茶
ステップ3　ラード

早速作り方を見ていきましょう！

函館塩風ラーメンのレシピ

函館塩風ラーメンの材料

・豚のひき肉　700ｇ
・水　2リットル
・市販の出汁パック　2パック
・市販の中華麺　1人分
・昆布茶　5ｇ
・ラード　10ml
・お好みの具材　叉焼・ゆで卵・ナルト・長ネギなど

函館塩風ラーメンの作り方

1）鍋に豚のひき肉と水2リットルを入れ、火を入れる前に良くかき混ぜます。
2）混ぜ終えたら弱火で20分煮ます。
3）ザルを使って豚肉をこします。豚肉をお玉の腹で押して最後の1滴までこします。
4）3に市販の出汁パック2つを入れて煮ます。
5）4の出汁300mlに昆布茶を5ｇ入れます。
6）器に5とラード10mlを入れます。
7）ゆでた市販の麺とお好みの具材をのせて完成です！