探検ファクトリーの土鍋・伊賀焼窯元長谷園のかまどさんについて紹介

2024年3月3日

2024年3月3日放送の探検ファクトリーで伊賀焼窯元長谷園の土鍋・かまどさんについて紹介されました！

今回は、三重・伊賀市にある伊賀焼（いがやき）の土鍋工場を探検しました。
「ごはんがふっくらツヤツヤに炊ける」と人気の土鍋を紹介します

伊賀焼窯元長谷園の土鍋・かまどさん

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かまどさんとは？

三重県伊賀市にある創業1832年の伊賀焼窯元「長谷園（ながたにえん）」の一番人気の土鍋が「かまどさん」です。

肉厚な成形になっていて、炊飯後の「むらし」の時も温度がゆっくり下がるため、美味しく炊ける土鍋となっています。

かまどさんを使った美味しいお米の炊き方

1）お米を研いで5分ほど水をきり、分量の水とともにかまどさんに入れて20分浸水します。
2）中ふたと上ふたの穴の位置が直角になるようにセットします。
3）中強火（玄米は中火）で炊きます。鍋底の白い部分の約半分の高さまで炎が達することを目安にしてください。
4）上ふたの穴から蒸気が勢いよく噴き出し始めてから約1〜2分後に火を止めます。
5）火を止めて、そのままの状態で20分蒸らして完成です。