あさイチで肉詰め厚揚げ豆腐オイスターソース煮の作り方を紹介！菊池晋作さんのレシピ

2024年2月15日2024年2月27日

2024年2月15日放送のあさイチで肉詰め厚揚げ豆腐オイスターソース煮の作り方について紹介！
中国料理店オーナーシェフの菊池晋作さんのレシピです。

肉詰め厚揚げ豆腐オイスターソース煮のレシピ

肉詰め厚揚げ豆腐オイスターソース煮の材料

2人分
厚揚げ　2枚(300g)
A
豚ひき肉　50g
干ししいたけ（みじん切り）　1枚
むきえび　25g
ねぎ（みじん切り）1/3本
しょうが（みじん切り）5g
酒　大さじ1
溶き卵　1/2コ分
片栗粉　小さじ1
ごま油　小さじ2
塩　少々
こしょう　少々
片栗粉　適量
サラダ　油大さじ2
ねぎ（薄切り）　1/4本
しょうが（薄切り）　5g
B
鶏ガラスープ　300ml
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
砂糖　小さじ2
ブロッコリー　1/4コ
水溶き片栗粉　小さじ2
ごま油　小さじ2

肉詰め厚揚げ豆腐オイスターソース煮の作り方

1）厚揚げは縦半分に切り、上の面に包丁で真ん中を残して切り込みを入れ、スプーンで2/3の深さまでくりぬきます。
2）Aをボウルでしっかり練り混ぜて、粘りがでたらボウルにたたきつけて空気を抜きます。
3）くりぬいた厚揚げの内側に片栗粉をつけ、スプーンで肉だねを詰めて表面を平らにします。
4）フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で熱し、肉の面を下にして、厚揚げを入れてやきます。ねぎとしょうがも加えます。
5）肉の面に焼き色がついたらBを加え、沸いたら中火にして3分間煮ます。
6）厚揚げの上下を返し、付け合わせのブロッコリーを加え、ふたをしてさらに2分間煮ます。
7）厚揚げとブロッコリーを取り出して器に盛りつけます。
8）フライパンに残ったスープにとろみをつけ、あんをつくります。
9）火を止めて、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜたら、もう一度火をつけて沸騰させ、しっかりとろみをつける。
10）ごま油を加えてひと混ぜしたら、厚揚げにたっぷりとかけて完成です。