Nスタでチキンダックの作り方を紹介！菰田欣也さんのレシピ（ホランとごはん）

2024年2月14日2024年2月27日

2024年2月14日放送のNスタでチキンダックの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは中華料理シェフの菰田欣也さんです。

自宅で作れるように北京ダックをチキンで代用したレシピです！

チキンダックのレシピ

チキンダックの材料

・鶏もも肉　適量
・サンドイッチ用パン　適量
・塩　少々　適量
・こしょう　少々
・酒　大さじ1
・片栗粉　適量
・グレープシードオイル　適量

付け合わせ
・大根　適量
・長ネギ　適量
・カブ　適量

ソース
・甜面醤　適量
・マーマレード　適量

チキンダックの作り方

1）鶏もも肉に切れ目を入れ、平らに広げ、包丁の背を使ってたたきさらに広げます。
2）塩・こしょうで下味をつけ、保湿用に酒をなじませ、なじんだら片栗粉をまぶします。
3）片栗粉をまぶしたあと、霧吹きで水を吹き付け、鶏肉に片栗粉を定着させます。
4）フライパンにグレープシードオイルを熱し、鶏肉を焼きます。
5）鶏肉にホイルをかぶせ、水を入れたボウルで重しをし、弱火で5分焼きます。
6）反対側も弱火で焼きます。
7）大根と長ネギ、カブを細長くカットします。
8）サンドイッチ用の食パンを瓶やめん棒を使って伸ばします。
9）ボウルで甜面醤とマーマレードを同量混ぜます。
10）焼けた鶏肉を細長く切り、ソースや付け合わせとともに器に盛って完成です。