あさイチで焦がしねぎしょうが油のワンタン麺の作り方を紹介！山野辺仁さんのレシピ

2024年2月13日2024年2月27日

2024年2月13日放送のあさイチで焦がしねぎしょうが油のワンタン麺の作り方について紹介！
中国料理の山野辺仁さん考案のレシピです。

焦がしネギを使った、本格的なワンタン麺が家で作れます！

焦がしねぎしょうが油のワンタン麺のレシピ

焦がしねぎしょうが油のワンタン麺の材料

2人分

【焦がしねぎしょうが油の材料】
・たまねぎ　50ｇ
・ねぎ　8cm分
・しょうが　10g
・にんにく　 1かけ
・油　70ｇ

【えびの下ごしらえの材料】
・えび（むき）50ｇ
・片栗粉　小さじ1
・酒　小さじ1

【ワンタンの材料】
・豚ひき肉　50ｇ
・塩　小さじ1/3
・ねぎ　小さじ1
・しょうが　小さじ1/3
・片栗粉　小さじ1/2
・ワンタンの皮　16枚

【スープの材料】
・鶏ガラスープ　500ml
・塩　小さじ1
・しょうゆ　小さじ1

・中華麺　2玉
・パクチー　適量

焦がしねぎしょうが油のワンタン麺の作り方

焦がしネギしょうが油を作ります。
1）Aの具材を全てみじん切りにしておきます。
2）鍋に、油とたまねぎを入れ、中火にかけて軽く色づくまで2分半～3分炒めます。
3）ネギとしょうがを加え、さらに2分炒めます。
4）にんにくを加え、弱火に落としてさらに30秒炒めます。
5）火を止めて、余熱で全体が濃い茶色で野菜がサクッという食感になるまで混ぜます。

密封容器に入れれば10日ほど保存できます。
野菜炒めやサラダのドレッシング、和え物などにも活用できます。

えびの下ごしらえをします。
1）えびの皮をむき、背ワタをとります。
2）片栗粉・酒を順に揉みこみ、水で洗い流します。
3）ペーパータオルでふき取り、1cmに切ります。

ワンタンを作ります。
1）ボウルに豚ひき肉・塩・ねぎ・しょうがを入れてよく練ります。
2）粘りが出たら下ごしらえしたエビと片栗粉を加え、よく混ぜます。
3）ワンタンの皮に2をのせ、縁に水をつけて包みます。

スープを作ります。
1）鍋に鶏ガラスープを入れて温め、塩・しょうゆで味を整えます。
2）器に2つに分けて注いでおきます。

盛り付けます。
1）中華麺を茹で湯を切ってスープの入った器に盛ります。
2）パクチーと焦がしねぎしょうが油を添えて完成です。